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南部粽
2008/06/08 22:22:24瀏覽2198|回應0|推薦13

今天是端午節,本來不打算包粽子 ,結果還是忍不住技癢。每年總是要享受一下過節的氣氛,雖然今年端午節的物價上漲得很兇,我還是不想讓孩子失望!除了讓他們每年都感受一下過節氣氛,也品嘗一下媽媽包粽的味道,我的目的就是希望他們以後都有個回憶,就像我一樣。雖然不能再吃到家鄉老媽的粽子了,但我還是不時會去懷念兒時看媽媽包粽子的模樣跟味道。相當溫馨!

我喜歡我們南部人包的水煮粽,我就不太能接受像吃米糕的北部粽。當然,各有特色啦。

這次我應應景的只包一串20個粽子,由於家裡經濟欠佳,只包給自家人享用,今年我就不再送禮了。

南部粽材料:

月桃葉  40張

三層肉  切塊20個

香菇  20朵泡軟

蝦米   酌量

乾魷魚  酌量  切條泡軟

油蔥酥    約1杯  可買現成

鹹蛋黃  10個對半

糯米  約2-3斤

花生  半斤

醬油1/2杯

水  2杯

胡椒粉  1大匙

五香粉  1大匙  

粽繩  1串

做法:

1   花生先加鹽水浸泡半天。

2   先將蝦米、香菇、魷魚分別炒過盛出。

3   三層肉略煸一下油讓它有點金黃色,就下醬油、水、胡椒粉、五香粉、油蔥酥一起下鍋煮滾,浸泡半天,讓三層肉吸取醬油等香料的味道後再把肉塊取出,油蔥酥也取出,通常我會留一碗湯汁跟油蔥酥跟洗過的糯米、花生拌勻。

4  取兩片葉子交疊一起,視粽葉大小,我今天的葉子較大,所以先舖2湯匙糯米,依序取適量的油蔥酥、蝦米、香菇、肉塊、鹹蛋黃、糯米,使勁的用葉子包住,繩子綁緊。

5  我用快鍋來煮粽子,加水淹過粽面後,開大火煮開,聽到汽笛嗶嗶聲轉中火,約15分後熄火,等到紅色指示器掉下,就可以了。

哇!居然忘了拍到成品。等下一餐有吃粽子時再補拍上來。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
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