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醃脆梅
2008/04/08 10:28:20瀏覽1455|回應0|推薦16

3月底的某天 ,我去菜市場發現已經有青梅的身影了。喔,原來已到了梅子的季節。

去年醃的梅子還沒吃完。因為去年第一次做,所以捨不得吃完,而且還在試驗中,想看看放到今年會呈現何種狀態?應該變成陳梅了吧?連我家少爺想吃,我還不想拿出來哩。

今年我才買3斤多,剛上市價錢會貴一點,一斤30元,不過果實比較大而飽滿。

我買回家後先洗過,再敲裂梅子,然後就浸泡在鹽水中。因為我還要上班,所以等我下班後再處理時已經過8小時了。我把泡過鹽水的梅子再用冷開水洗過2-3次,然後再鋪在有小洞的大容器上,讓電風扇吹乾,也可以用乾淨的布擦乾。

準備好乾淨的玻璃罐,以一層梅ㄧ層白糖交錯裝瓶,醃個幾天就可以吃了。

( 休閒生活美食 )
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