淡而有味－－地瓜粥 - 小文子的廚房雜記

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淡而有味－－地瓜粥

2010/06/27 22:23:24瀏覽2131｜回應0｜推薦16

　　在香港家裡，每餐必定會有白粥，因為父親喜歡吃白粥，不喜白飯。這可能是從小的飲食習慣有關，由於上一代在老家務農，農作物收成有限，根本沒有足夠的白米煮飯，全家只能用小量的白米加大量的清水煮成粥水，配以菜餔，勉強充饑。儘管父親後來移民香港，生活條件有所改善，但他的胃還是習慣了白粥。
　　香港人少有單純的白粥，聞名國際的「廣東粥」便是來自香港，是在白粥底中加入不同而豐富的食材，煮成不同味道的粥品。最令我懷念的「廣東粥」中的是「艇仔粥」，但在台灣賣廣東粥的店，以乎都沒賣「艇仔粥」，為何我卻不知其解，可能做法較複雜，但味道奇佳。
　　在台北，復興南路有好幾間「清粥小菜」店，味道不錯，但價格不便宜，以宵夜為主。
　　清粥清淡開胃，平常大魚大肉，偶而食之，也是不錯的選擇！
　　這次加入紅地瓜，變成地瓜粥。煮地瓜粥最好選用甜度較高的紅肉地瓜。
　　做法非常簡單，地瓜去皮切成丁，加入白米清水，煮約半小時即可。

地瓜粥

( 休閒生活｜美食 )