【多吃水果和蔬菜的好處】

〈圖片：藝術大白菜、韓國大白菜、美國蘿蔔、燈籠椒〉

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水果的營養與蔬菜類似，但因為吃法的不相同，大多數的蔬菜多經烹煮之後才食用，而水果多為鮮食故養分損失較少。以下簡單介紹有關水果及蔬菜的營養特性： 

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〈水果和蔬菜，可以供應人體豐富的維生素C和A〉

蔬果對人類營養的最大貢獻是供給多量維生素，尤其Ｃ和Ａ含量最多，有些蔬果的維生素B群含量也不少。 

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〈水果和蔬菜，可以提供人體必需的礦物質〉

蔬果大部份含有較多的鉀Potassium、鎂magnesium，至於磷phosphorus、鈣calcium則含量較少，有部份的蔬果其中，還含有較多的鐵質Iron。 

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〈水果和蔬菜，可以平衡人體酸鹼度〉

蔬果在體內經過代謝後，產生較多的鹼性物質，可以中和魚Fish、肉meat、蛋eggs、穀類cereals食品所含的酸性物質，幫助維持體內的酸鹼平衡。

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〈水果和蔬菜的纖維，可以防止文明病〉

蔬果含大量纖維質，雖不具營養價值，但可減少許多文明病（如心臟病Heart disease、高血壓hypertension、大腸癌colon cancer、痔瘡hemorrhoids、肥胖obesity等）之發生。 

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〈水果和蔬菜是低熱量的健康食品〉

蔬果絕大部分為水分。脂肪、蛋白質及醣類含量均不高，故熱量值低，吃了也不易引起肥胖，為維持身材之健康食品。

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〈圖片：橘子、梨子、柿子、杏梅〉

水果吃得太多，會加重消化道的負擔，導致消化和吸收障礙，例如：

橘子Mandarin吃多了易上火，引起咽喉腫痛、嗓音嘶啞。

梨子Pears吃多了會傷脾胃spleen and stomach;

柿子Persimmon吃多了，大便會乾燥等。

罹患肝炎Hepatitis時宜少食含酸的杏梅Plum、山楂Hawthorn等。

水果吃多了，還容易對身體產生以下五個損害：

1、 過敏allergy：較多見的是芒果Mango、菠蘿pineapple。有人吃了嘴皮立即發麻、紅腫，嚴重的全身出皮疹。

2、結石Stone：柿子Persimmon吃多了會有結石，與其中含鞣酸多有關。而為防澀噴灑的石膏鈣化後也加重了結石產生的可能，尤其是老年人吃多了容易造成腸道梗阻;

3、便秘Constipation：中醫認為，燉煮過的蘋果Apple、生番石榴guava具有〈收斂〉作用，可用來治腹瀉，因此便秘的人要少吃。

蘋果Apple中富含的鞣酸，與蛋白質結合會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留時間，容易形成便秘。

〈圖片：荔枝、芒果、榴蓮、菠蘿〉

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4、低血糖Hypoglycemia：荔枝Lychee吃得太多，容易出現低血糖。

荔枝味甘酸，性溫，歸脾、肝兩經，有生津益血、健脾止瀉、溫中理氣、降逆等功效，能治貧血、脾虛久瀉、氣虛胃寒、呃逆等病症。

據《本草綱目》記載，荔枝有「補脾益肝、生津止呃、消腫止痛、鎮咳養心」等功效，較適於產後血虛的婦女及老年體弱多病者食用。

患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、容易過敏和糖尿病病人，都不宜多吃鮮荔枝Litchi

過量食用荔枝，會引發荔枝病。

荔枝病通常表現為頭暈心悸、疲乏無力、面色蒼白、皮膚濕冷，有些患者還可出現口渴和飢餓感，或發生腹痛、腹瀉症狀。

荔枝病個別嚴重患者可突然發生昏迷、陣發性抽搐，檢查可有脈搏細弱而快、瞳孔縮小、呼吸不規則（呈間歇性或歎息樣）、面色青灰、皮膚紫紺、心律失常、血壓下降等。

此外，還有個別人對荔枝過敏，會出現皮疹、瘙癢等過敏性皮炎的症狀。

5、難消化Difficult to digest：榴蓮Durian含有豐富的植物蛋白，吃多了難消化。 

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

用榴蓮的果殼和豬骨頭一起煮湯也是民間傳統的食療秘方。

榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起〈上火〉。

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在吃榴蓮的同時，不妨喝些淡鹽水，或吃些水分較多的水果來平衡，比如梨Pears、西瓜watermelon等，可以很好地消除燥熱。

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吃榴蓮的時候，最好搭檔是被稱為〈水果皇后〉的〈山竹Mangosteen〉，〈山竹Mangosteen〉能夠降伏〈水果之王〉的火氣，保護身體不受損害。

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〈圖片：榴蓮、山竹、西瓜、杏梅的花〉

親愛的！故事寫到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了！ 

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〈圖片：每日應盡量吃足不同顏色的水果種類〉