【正確認識、正確食用水果 Fruits 】

〈圖片： 金橘 Kumquat 、橘子 Mandarin 、柳橙 oranges 、 葡萄柚 grapefruit 〉

柑橘類 Citrus fruits 水果是水果中第一大家族，包括柳橙 oranges 、橘子 Mandarin 、柚子 Pomello 、葡萄柚 grapefruit 、金橘 Kumquat 、檸檬 lemon 、萊姆 Lime 等品種。

由於柑橘類水果對健康幫助大，它是由多種黃酮類物質與抗氧化成份的配合，有助於身體抵抗多種疾病。

營養師表示，柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統，抑制腫瘤細胞生長，並使腫瘤細胞轉變成正常細胞在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質最高，其中有 170 種以上的植物化學物質，包括 60 多種黃酮類物質，還有 17 種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗發炎、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿蔔素則具有很強的抗氧化功效。

這些綜合的生理活性成分，使得柑橘類水果，對多種癌症的發生，具有抑制的作用。

柑橘類水果的果皮裏含有大量果膠，其中的芳香油有開胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡有止咳化痰的效果。

然而，柑橘類水果也不宜過多食用，因空腹吃大量柑橘類水果還會對胃產生刺激作用，只有在營養均平衡基礎上，各種食物對健康的促進效果才能充分表現出來。

( 據台視新聞報導 ) 台灣醫療界一份新研究，柑橘類水果可望成為抗癌利，有學者發表研究表示，柑橘類的水果含有柚甘素，可讓抑癌蛋白大量表現，使肺腺癌細胞死亡，因此，每天喝五百 cc 五到十種蔬果打成的綜合蔬果汁，可以抑制癌細胞 ， 可以保健防癌。

榮總醫療團隊，從柳丁中取出柚甘素，透過精密儀器，注入癌細胞中，赫然發現，能抑制癌細胞生長，使肺腺癌細胞死亡。吃水果本來就無害，還能抑制癌細胞，多吃多健康。

〈圖片：柑橘類水果 Citrus fruits 、檸檬 lemon 、萊姆 Lime 、 血橙 Blood oranges 〉

預防癌症，多吃柑橘有用！國立成功大學醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所副教授王應然研究團隊經小鼠實驗證實，柑橘屬植物中的化合成分 5-OH-HxMF (5-hydroxy-3, 6, 7, 8, 3', 4'-hexamethoxyflavone ，屬於多甲氧基類黃酮 ) 具有抗發炎與抗腫瘤生成的特性，可作為抑制發炎相關腫瘤生成的新試劑。該項研究及相關成果也在 2007 、 2008 年被刊載於國際腫瘤學期刊 "Carcinogenesis" 。

自 2003 年起，王應然副教授研究團隊在成大自行發展小鼠皮膚兩階段動物致癌實驗模式，從事環境毒物致癌及食品中之成分對於癌症的預防之研究，進而測試食物的成分中是否具有預防癌症或抑制發炎的功能，該團隊特別針對柑橘類果皮中所含有的 5-OH-HxMF 對於可能引發癌症的發炎因子 iNOS 與 COX-2 表現之影響並探究其基本分子機制。

王應然副教授研究團隊初步以小鼠做為研究的對象，在小鼠皮膚注入啟始劑及促癌劑誘發發炎反應，進而引發小鼠皮膚乳頭狀瘤 (papilloma) 即俗稱的皮膚癌，然後選擇冬季盛產的柑橘類水果果皮成分進行測試與研究。

另外，由於近來甜橘（柳橙 sweet orange ）果皮所萃取的 5-OH-HxMF 與其他 PMFs 經披露具有多種生物活性，促使王應然副教授投入其抗發炎反應及抗腫瘤活化的研究。

王應然副教授表示，柑橘類果皮中含有〈黃酮類化合物 Polymethoxyflavones (PMFs) 〉，特別在於〈柳橙 sweet oranges 〉及〈橘子 mandarin oranges 〉的果皮中含量最多，具有廣泛的生物活性，包含抗致癌性、抗發炎反應及抗腫瘤活性。

柑橘類水果中所具有的一些 ( 食用性植物化合物 food phytochemicals) 及 ( 類黃酮 flavonoids) 被確認可預防癌症的誘發，再加上 PMFs 在小腸具有較高的滲透性，易於吸收並進入人體血液循環系統，故柑橘類水果的果汁已成為極重要的防癌劑之一。

目前已知發炎反應與致癌有密切關係，並且會造成細胞進行 ( 前惡性 premalignant) 及惡性轉形。

〈圖片：中國和印度所產不同品種的 柚子 Pomello 〉

在之前我查看吃水果的資料中，其實是沒有包括到〈柑橘類 Citrus fruits 水果〉的。

因為，〈柑橘類 Citrus fruits 水果〉當中，並不含〈單寧〉，只是在搾汁之後，果汁中才會〈含單寧酸〉和其他養份及天然色素。

水果中是否含單寧，可以從水果提供的保健效能中看出，含〈單寧〉的水果，大多能抗心血管疾病，防止心臟病。

〈柑橘類Citrus fruits水果〉含抗癌的成份，但是，不具有防止心臟病的效果。

在我發表到〈黃色水果〉篇章，再度大肆搜索網路資料時，發現〈柑橘類 Citrus fruits 水果〉的效用，抗癌的效果是已經被肯定，卻仍然可以算是極新最新的資訊，所以， 〈柑橘類 Citrus fruits 水果〉就也在我的篇章中，佔上一格。

不過，在〈柑橘類 Citrus fruits 水果〉中的〈葡萄柚 grapefruit 〉，有不良的醫療記錄，千萬要小心使用〈葡萄柚 grapefruit 〉的份量。每次喝單一〈葡萄柚 grapefruit 〉搾出的果汁時，不要超過 250CC ，約是等於一杯咖啡杯的量。

這個〈葡萄柚 grapefruit 〉的故事是；在美國有個熱衷用〈葡萄柚 grapefruit 〉瘦身減磅的信徒，每日喝二杯葡萄柚汁來減肥，一年以後，發覺她的雙手開始皮膚乾燥、爆裂並疼痛。

親愛的！故事寫到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了！

祝大家都健康！

Cheers ！我們乾杯！

〈圖片：每日應盡量吃足不同顏色的水果種類〉