〈醒酒Sober up〉對完全不懂酒的朋友們來說，可又是一個新鮮詞兒，且看我對這新鮮詞兒的介紹說法。

全世界的紅酒〈Red Wine〉酒體，都像是睡覺時，蓋在身上的棉被中的棉花〈Cotton〉一樣，有它的膨鬆〈 Bloated〉口感，這種膨鬆在酒裝瓶時，會被擠壓折疊〈Fold〉，就像我們夏天時，束藏棉被的折疊一樣。

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有些講究一點的束藏，會用吸塵器抽掉棉被束藏袋中的空氣，讓它真空縮小〈Shrink〉體積，比較不佔地方。

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裝在瓶內的紅酒〈Red Wine〉酒體，就是類似這種被抽乾空氣縮小體積的情況。

紅酒開瓶之後，等個15 ~ 30分鐘〈醒酒Sober up〉之後再喝。

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就像是冬季來臨，把真空束藏的棉被在要用之前，先攤開，讓棉花飽吸空氣恢復原始彈性之後，才拿來覆蓋的道理，是一樣的。

基本的〈Cabernet Sauvignon 卡本內  蘇維濃〉紅酒在釀製時，會加入 Chocolate 〈巧克力豆〉、〈Black currant  烏梅漿果〉、〈Red berries 紅色莓果〉、〈Cinnamon 肉桂〉和〈Vanilla香草〉等等的配料，在啜飲第一口的入喉之際，就能感受到這支酒所散發的清雅果香，不嗆鼻也不是很濃烈。 

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這就是我所謂的平易近人。

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在目前酒界中，新成長的釀酒商極多，加入的水果配料就更加的有變化，所以，進到酒莊選購紅酒時，如果看到一大排的〈Cabernet Sauvignon 卡本內  蘇維濃〉紅酒也不必慌亂，也不必傻眼。

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這情況就是我在第一篇〈開瓶！乾杯！〉中說過的，是同樣的一首歌，只是換人唱罷了，至於會不會是你所喜愛的廠牌酒，就得要靠自己去嚐試了。從大的、具一定規模的紅酒生產供應商的產品開始試酒，會比較容易找到自己喜歡的酒。

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〈Cabernet Sauvignon 卡本內  蘇維濃〉紅酒在釀製結束後，會移到橡木酒桶中〈Oak barrel〉 發展〈Develop〉酒液的成熟性，所以在 〈Cabernet Sauvignon卡本內  蘇維濃〉紅酒甜潤的餘味中，還會夾帶著點兒極細緻的橡木香氣。 

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〈Cabernet Sauvignon卡本內  蘇維濃〉紅酒最適合搭配〈炭烤食材Charcoal  Grilled〉了。

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像；炭烤牛排〈Charcoal  Grilled Beef Steak〉、炭烤羊排〈Charcoal  Grilled Lamb Steak〉、炭烤豬排〈Charcoal  Grilled Pork chops〉炭烤雞〈Charcoal  Grilled Chicken〉、炭烤鴨〈Charcoal  Grilled Duck〉、炭烤火雞〈Charcoal  Grilled Turkey〉、炭烤鹿肉〈Charcoal  Grilled Venison〉也適合其他口味較重的肉類，軟質或是硬質的羊奶酪食品 〈 soft or hard goat cheese〉、奶酪〈Cheeses 〉和各式漢堡〈Hamburger〉。也可配搭各款巧克力〈Chocolate〉和各式莓果〈Berries〉。

〈優質 Cabernet Sauvignon 卡本內  蘇維濃  品種的紅葡萄〉