世界衛生組織（簡稱世衛組織或世衛）英文全名為World Health Organization簡稱 ( WHO)是聯合國屬下的專門機構，國際最大的公共衛生組織，總部設於瑞士日內瓦。

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世界衛生組織的宗旨是使全世界人民獲得儘可能高水平的健康。該組織給健康下的定義為「身體、精神及社會生活中的完美狀態」。

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世界衛生組織的主要職能包括：促進流行病和地方病的防治；提供和改進公共衛生、疾病醫療和有關事項的教學與訓練；推動確定生物製品的國際標準。

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截至2005年5月，世界衛生組織組織共有193個成員國。

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(世界衛生組織) 2011年健康食品榜 

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肉食榜 Meat List：鵝肉Goose、鴨肉 Duck、雞肉 Chicken

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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉 Chicken、牛肉Beef、袋鼠肉Kangaroo Meat等6種肉類。到了今年，上榜的肉食竟只有鵝肉Goose、鴨肉Duck和雞肉Chicken 3種。

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鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的〈蛋白質最佳來源〉之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

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水果榜 Fruit list：

木瓜Papaya、橘子Mandarin、橙子Orange、草莓Strawberry、獼猴桃Kiwi Fruit、芒果Mango、蘋果Apple、杏Apricot、柿子persimmon、西瓜Watermelon

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木瓜Papaya第一次取代蘋果Apple，當選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。

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消化科專家建議飯後吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍Gastric ulcer、腸胃炎 Gastroenteritis、消化不良Indigestion等也功效顯著，此外，由于木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。

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橘子 Mandarin和同胞姐妹橙子 Orange分別登上排行榜的第二和第三位。西方營養學家認為橘子 Mandarin和橙子 Orange中維生素的含量，甚至遠遠多于木瓜 Papaya。但東方營養專家對它們的當選有些意見，因為中醫學上認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致〈上火〉。

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肉甜汁美又抗癌的草莓 Strawberry排在第四位。最新研究發現，草莓 Strawberry還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。

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蘋果 Apple一下子從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飆升的同時，維生素含量卻降低。

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此外，獼猴桃 Kiwi Fruit、芒果 Mango、杏 Apricot、柿子 persimmon、西瓜 Watermelon等5種香甜多汁的也躋身健康水果榜。

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蔬菜榜Vegetable List：

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紅薯 Sweet potato、玉米Corn、蘆筍 Asparagus、花椰菜 Cauliflower 及broccoli、茄子 Eggplant、甜菜Beet、薺菜 Shepherd's purse、苤藍菜 Kohlrabi、土豆Potato、金針菇 Flammulina、大白菜 Chinese cabbage

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 紅薯Sweet potato前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。

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專家解釋說，這是因為紅薯Sweet potato中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯Sweet potato中含有豐富的賴氨酸Lysine，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯Sweet potato中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。

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 除了紅薯Sweet potato，世界衛生組織還將玉米Sweet Corn、蘆筍Asparagus、花椰菜Cauliflower 及broccoli、茄子Eggplant、甜菜Beet、薺菜Shepherd's purse、苤藍菜Kohlrabi、土豆(馬玲薯) Potato、金針菇 Flammulina、大白菜Chinese cabbage 等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。

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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆Potato之所以今年排名靠後，是因為土豆Potato發生了〈早衰〉現象。農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。

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零食榜Snack list：

健腦乾果strengthen Brain nuts、豬肝Pork Liver ， 世界衛生組織的〈健康零食排行榜〉是眾多的健腦乾果，比如：核桃Walnut、花生Peanut、開心果Pistachio、腰果Cashew nuts、松子Pine nuts、杏仁Almond、大豆Soybean等。

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最令人驚訝的，莫過于在零食榜的最後一位赫然寫著——豬肝Pork Liver。

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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝Liver、腎Kidney等習慣視做東方人的飲食惡習之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質鈣Calcium、磷phosphorus、鐵Iron和維生素Vitamin A、B1、B2等。

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中醫則認為，豬肝Pork Liver有顯著的明目功效。

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但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝Pork Liver找到一個適合的歸屬，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。

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食用油榜Cooking oil list：

橄欖油Olive oil、玉米油Corn oil、米糠油 Bran oil食用油排行榜和去年幾乎一樣。

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橄欖油Olive oil、玉米油Corn oil和米糠油Bran oil都含有大量不飽和脂肪酸Unsaturated fatty acids，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇Cholesterol，有助于預防高血脂High cholesterol、動脈硬化Arteriosclerosis及冠心病Coronary heart disease。