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基隆三姐妹
2014/08/29 21:52:29瀏覽14383|回應28|推薦131

三姐妹不設招牌

 

 

基隆三姐妹是基隆車站附近的元老級飲食店,沒有字號 ,不設任何招牌,要稱她小吃店或小食攤也行,很在地,很著名,很可口,當地人都暱稱三姐妹,顧名思義,乃由三個姐妹聯手經營,這一經營已歷數十個年頭。三姐妹由外頭看來像個攤子,因其前廊擺滿了桌椅,且經常一位難求,食客鑽動,往往在觥籌交錯之間,路人的行進為之阻塞。

 

 

但三姐妹實際又不是個攤子,雖攤檯就擺在店面的前頭,但攤後又是滿滿的桌椅,若這一樓坐滿了,由側面的窄梯直上二樓,居然還是滿滿的桌椅,而且同樣的一位難求。三姐妹這樣的盛況似乎已存在許久,我在二十年前首次造訪,以後所見,人潮即從未斷過。

 

 

這老字號食店供應的菜色非常多樣化,一般說來不離陸上走的與海裡游的。基本上多是下酒菜,菜碟不大,但份量不小,尤其價格實惠,但重點之要素在食材新鮮。那些海裡的,譬如燙軟絲、燙魷魚、生魚片、炸蚵仔、炸蝦、炸魚、味噌豆腐魚湯等等。陸上走的,譬如白切鵝、炸雞捲、炸豬什、炒鵝腸、或快炒的沙茶牛與咖哩牛等等。這些小菜最適搭配啤酒,三姐妹主要供應瓶裝台灣啤與台灣青啤,有些熟門熟道的,會點杯黑馬透白馬(提神飲品加米酒之類),再佐以一碟炸豆腐,一碟柴魚涼拌韮菜,一人便喜孜孜自酌起來。

 

前廊是滿滿的桌椅

小童或許等著爸爸

酒客公認食材新鮮

 

 

此店桌椅通常不大,以小方桌為主,間或有幾張較大的圓桌,用來應付較大團體的食客。因菜碟不大,且價格親民,所以若叫來近十道菜色,即是滿滿一桌誘人側目的酒菜,算是一種視覺享受,更兼助益賓客酒興,提升不少三姐妹喧騰鬧熱的飲食氣氛。也因為食客多屬在地,杯酒交觥,氣氛熾烈,然鬧中有序,鄰桌與鄰桌竟能相敬如賓、謙抑自制,看得出是普遍珍惜此店的緣故。有英雄者好德行如好女色,此店食客則是好三姐妹酒食如好寶藏。

 

 

我們通常會叫來六至七碟小菜,幾碗白飯或魚湯米粉,當然也不免俗地自動到冰庫裡取來一瓶啤酒,加上幾個台灣味的小玻璃杯子,這樣往桌上一擺,果真猶如宴席之感。視覺的盛足往往凌駕於味覺之上,而味覺的親歷,又往往是另一層躍動的開始,那是口腔與食道間的美味奔竄感。

 

 

我喜愛三姐妹的飲食氣氛有三。其一,酒客頗能自制,雖飲啜酣暢,但盡可能不影響鄰桌進食。其二,食物新鮮爽口,份量恰好,可多點幾道共嚐。其三,非常在地的常民風景,人文特色不在話下。

 

 

再者,基隆這家三姐妹的生意已蒸騰數十載,在地基隆人已將她視為老友看待 。更甚者,日日造訪,當她是家人看待。來者或數人,或單獨一人,幾碟下酒菜 ,幾杯冰啤酒 , 訴說幾段心事,幾篇衷曲。

 

 

但三姐妹並非毫無缺點,譬如桌號的不甚明確,點菜單似乎複雜了些,價格的未透明化,出菜效率的不一致等等。這可能是外地客較難適應的地方。尤其這些年三姐妹聲名遠播,慕名的遠客明顯多了不少,甚至學生團體結伴覓食的,這讓基隆三姐妹的考驗更加沉重 ? 真希望三姐妹從此與時俱進,與她的美味綿恆發展;至少吧,希望她能維持住那份老味道與老記憶。

 

 

 

 

魷魚燙一燙

雞捲炸一炸

豬肝也炸 , 外酥內嫩

蚵仔更炸 , 內嫩外酥

沾醬分甜辣與油膏

味噌魚湯實在有料

魚塊個頭實在

魚湯米粉圖個清鮮爽口. 後頭是小黃瓜與涼韮菜 .

學生團體近年大量出現

走出三姐妹 , 基隆的夜色襲來

我不清楚公務員幹甚麼蓋這個

 

那次的基隆散行 , 就這樣隨手亂拍一通

 

 

 

洪一峰 / 懷念的播音員

                                                     
                                                     
作詞:蜚聲
                                                      作曲:吉田正
                                                      編曲:蟻學康

                                           雖然你跟我 每日在空中相會
                                           因為你溫柔 甜蜜的聲音可愛
                                           彼日使我忍不住 為你來心迷醉
                                           所以要叫我怎樣來對你表示 只有是懷念你

                                           雖然你跟我 每日在空中相會
                                           因為你一切 使人為你痴迷
                                           可愛的你播音聲 解消我心空虛
                                           愛你在心內 可惜無勇氣表示 只有是懷念你

                                           嗯……苦苦的心無人知 只有叫你名字
                                           我思慕的人 你就是大眾情侶 只有是懷念你……

 

 

 

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ltj0111&aid=16749865

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多硯坊 (休)
等級:8
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2014/08/30 16:11

一位難求的鄉土小吃

令人難忘的傳統美食

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 16:47 回覆:

基隆這家三姐妹的生意已紅火數十載 , 在地基隆人已將她視為老友看待 .更甚者 , 日日拜訪 , 當她是家人一樣 . 幾碟下酒菜 , 幾杯冰啤酒 , 訴說幾段心事 , 幾篇衷曲 .

 


WWS
等級:8
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基隆三姐妹
2014/08/30 14:48
看起來好美味誘人
特別是那盤燙魷魚...
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 16:43 回覆:

真的哩 ! 女生好像都愛吃魷魚燙 , 脆脆QQ帶點兒嚼勁與鮮甜味 .

這魷魚燙搭配任何飲品皆美 .

 


草山
等級:8
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2014/08/30 14:13
4樓. 阿鍾哥『跟著阿本兄的腳步就對了 !』

不行!不行!我是跟著貝勒爺跑的………
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 16:26 回覆:

貝勒是三隻鴨頭配米酒 ,生活過得倒也恬適淡泊 , 草山說的有理 .

 


林柏睿
等級:7
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2014/08/30 12:06

http://blog.udn.com/s6177433/article

請支持各篇熊兒的美食文章
    也祝 心想事成 :) 
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 16:29 回覆:

好好加油 ,用心去瞭解美食真諦 .

可從父母或祖父母的記憶開始尋起 .

 


阿鍾哥
等級:8
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2014/08/30 08:35

跟著阿本兄的腳步就對了 !

這沒名的往往是大有名,竹東傳統市場有一家叫賣麵的叫奇八嫂,過客掩嘴竊笑。奇八嫂說,好記,你不是進來了 !~~大笑

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 16:37 回覆:

阿鍾哥確是幽默大師無疑 .

奇八嫂該不會是粢耙(客家麻糬啦)之意 ? 阿嫂賣麻糬 ,近悅遠來 , 招財進寶 ,財源滾滾來 .

中壢郊區有一里 , 名曰"芝芭里" , 有一國小 , 幸虧是叫"芭里國小" . 奸笑

 


歌迷
原唱洪第七的版本
2014/08/30 00:07

這是洪第七的版本

 

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-30 00:20 回覆:

洪一峰與洪第七唱的"懷念播音員"實在各有特色 ,均十分動聽 . 多謝分享 !

這首歌我向來十分喜愛 ,不少歌手也唱過 , 羅時豐 秀蘭瑪雅 余天 .. 證明這是首耐聽的好歌 .

 


寧靜姐
等級:8
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2014/08/29 23:02

不知道是否真的三姊妹,能這樣合作開店真難得!

台灣人頗愛這種簡單小吃,新鮮又香脆

炸豬肝我倒沒有吃過,豬肝算是容易熟的食物,可是膽固醇有點高 誰理你

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-29 23:23 回覆:

據聞是三個同胞姐妹無誤 . 三姐妹在基隆鐵道一帶開業甚久 ,我二十年前初次造訪即已感受盛況 .此店可說是基隆人的飲食瑰寶 ,三兩朋友小聚 ,既可飲酌,兼能餐飽 ,是庶民的無上享受 .

豬肝久久小試 ,三姐妹的炸豬肝是下酒聖品 ,說真的 ,少有人能經此誘惑 . 我是個凡胎 ,自然難以倖免 . ^^

 

 


宋子平老師
等級:8
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2014/08/29 22:52
新鮮
就是好吃!
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-08-29 23:14 回覆:

基礎的食材新鮮條件已具

在地的飲酌氣氛升溫不少

 

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