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2015/09/14 17:55:06瀏覽2612|回應9|推薦88 | |
一家虱目魚飲食店能有多澎湃 ? 依兩位台南府城的饕客指引,我們花了番時間找到這家小店。店裡的空間不大不小,擺上六七張桌子;店的外頭是個特製的灶台,灶台由石子砌成一道橢圓形的矮牆,矮牆頂再鋪上一道白色瓷磚,如此沿著矮牆零散放置幾張椅凳,這樣便成了長長的石桌。本地的饕客圍著灶台取食起來,桌上是食物,前頭是店主烹煮的過程,可謂透明且安心了。這算是最早期的先進餐飲營業方式吧 ?
食客多老者,再是勞動者,年輕人稀有,外地客更少,所以我們一行人成了眾人好奇的焦點;他們肯定在想,這些人是如何找上門的 ? 隱藏版的在地庶民美食, 名喚京華,以台南產物虱目魚料理為主,幾味簡單的醬味小菜為輔,有虱目魚粥、 虱目魚湯,分有刺與無刺。我點來一碗魚粥,正吃著,環顧四周,竟只我一人點粥;我再仔細一看,在地人多是一碗魚肚湯、 一碗白飯、一小碟醬油膏,頂多加上一碟小菜,細細的吃,慢慢的飲,表情流露出低調的幸福感。
同桌的老先生僅一碗魚肚湯配飯,吃得舒緩,氣定神閒也似,一邊吃,一邊看著我那碗粥,表情淺淺的憐憫,大約是說有哪個外行不懂食的 ? 我想這學問是大了,魚湯與白飯間似隱藏著機密;於是又叫來白飯與魚肚湯各一碗,也學起在地文化。這一吃倒好,魚肉的清鮮絕美藉由白飯的Q甜提出不少動人的相融感,一口飯, 一口魚肉,一口魚湯,果然是幸福的滋味。以是,不得不心悅臣服了。
我見同桌的老者飲盡湯液,只消輕喚一聲,店家便很有效率地將湯碗注滿,這裡是免費加湯的。於是我又將這幸福味給延伸到加湯裡。
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( 創作|散文 ) |