可以在最輝煌絕美的剎那定格嗎? 林鴻基醫師/鴻林中醫診所/亞東醫院兼任主治醫師
星期日上午，上菜市場尋寶，兒子去台中參加桌球比賽，女兒二貓一大早要和姊姊大貓去學法語，我準備了兒子愛吃的牛肉料理---韭黃牛肉，以及二貓喜歡吃的蝦，正在想要作醉蝦、胡椒蝦、或是炸烹大蝦時，突然發現有家店家有著肥美的蛤蜊正活潑地吐著砂，白白的肉舌微微地伸了出來，煞是誘人，我突然想起冰箱中還有一條前幾天一時興起買的絲瓜，我想，就和師娘兩人來個家常的蛤蜊絲瓜吧。
蛤蜊最怕炒得過老，讓蛤蜊肉一副萎縮的可憐樣。這就是料理中講究的火候了。烹煮蛤蜊時，一般都是在它的硬殻微張的時候即起鍋，這樣，才可以把握蛤蜊的肥美、多汁、鮮甜，我的習慣則是，馬上把蛤蜊挑出離鍋，那麼，我可以好整以暇地再整理其餘的部分，雖然熱燙的蛤蜊離鍋之後，仍然會繼續熟成，但總算「危害不大」。
要把握食物最美味的那一刹那，在作工上，常常就因較為繁複而彰顯精緻。像中卷或軟絲，汆燙十秒或二十秒的結果截然不⋯⋯同，一個可能讓人深覺幸福，另一也許令人泫然欲泣。
我可以在蛤蜊的殻微張時，迅速挑離，就好像把最輝煌絕美的時刻定格，可惜，人生的旅程就不是這樣，生命永遠是單程車票（one way ticket），絶不會停歇或回頭。錯過了最佳的時辰或選擇點時，機會就多半永遠消逝了，而且永不再來，每個人都知道「生命只有一次」的道理。
也許我們錯過了獲利極豐的投資，也許是錯過最好的時辰，讓原本絕美温馨的感情，竟然變成了有緣無分的遺憾。
驀然回首，人生的道理當然不像炒一盤美味的蛤蜊絲瓜那麼容易掌握。
生命的列車，繼續髙速單向向前疾駛，不會停歇，當然就不會定格。那些輝煌、絕美的影象，就像泡沫一樣，一個個漸次破滅無蹤了。
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