如果不是這幾天的熱門新聞，我不會知道我竟然吃過豆腐魚，而且牠還是我小時候餐桌上的常客。

起先我並不在意，一度誤以為豆腐魚是「豆腐鯊」的魚肉，等到新聞說是屏東盛產，不由得好奇：現在還吃豆腐鯊嗎？再一查，終於釐清楚：原來豆腐魚是狗母魚。這我曾經再熟悉不過了，不過我們稱牠為「狗母梭」。

小時候我家吃的魚鮮，大多來自河圳，哥哥有空時會背著電瓶去電魚，抓回來的大部分是鯽魚，運氣好時偶爾也會有一兩尾鯉魚或鯰魚；秋季河水乾枯時則去抓毛蟹。我們幾個姊妹也不時拿著竹畚箕到小溪裡撈大肚魚、溪蝦和蜆。至於海魚就要向挨家挨戶兜售的魚販購買了。

村里的魚販很清楚各家的經濟狀況和人口數，他常常在中午還有大批剩貨時來我家，用極低的價格把一堆狗母梭賣給母親。家裡未必有這麼多現金，沒關係，可以賒帳，魚販手邊有一本冊子，哪天成交金額多少記得清清楚楚。等到三個農曆大節日之前，他那讀高中的女兒會陪同他前來，一次結清帳款。

母親將買來的狗母梭放進臉盆裡，拿把刀，抄起一把凳子，這就坐到井泵旁，開始去除魚內臟，並將魚身清洗乾淨。

同時間位於廚房的大灶也燃起熊熊大火，在大鼎中放入水，加上數片薑和一把青蔥，等水燒滾時，狗母梭也剖洗乾淨了，這就倒進鼎中煮。滾了幾滾後，用筷子試戮幾下，如果骨肉很容易分離，這就可以離鍋了。

等魚身放涼，我們就開始幫忙去除頭骨、尾鰭和細刺。狗母梭的細刺很多，挑刺時除了要眼清目明，也要很有耐心，才能剔除乾淨。

接下來才是料理狗母梭的精華所在。大灶再次燃起火苗，不過這次火勢不能太猛。清洗過的大鼎也再一次架在大灶上，等鼎燒熱了，母親便將狗母梭魚肉倒進鼎中，邊翻炒邊搗細，然後再沿著鍋邊淋下一圈醬油，接著快速翻動鍋鏟，只見原本白皙的魚肉漸漸轉成了咖啡色，同時魚香和醬油香氣也隨著鍋鏟的翻轉一陣陣飄散出來。

由於是用小火翻炒，炒製的過程約莫要一小時左右，這樣既不至於炒焦，也能充分逼出魚肉中的水分。等到鍋鏟翻動時只剩若有似無的重量，魚肉變得鬆脆時，一鍋美味的魚鬆便大功告成了。

光是白米拌魚鬆，我們每個小孩都可以吃好幾碗飯。

雖然自製魚鬆耗時費力，但能用不高的代價，為家裡的餐桌變化菜色，給孩子帶來驚喜，母親常常樂此不疲。