字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2025/11/08 06:03:49瀏覽181｜回應0｜推薦2 | |
| Excerpt：黛安·雅各（Dianne Jacob）的《飲食寫作：暢銷美食作家養成大全》 書名：飲食寫作：暢銷美食作家養成大全 Will Write for Food: The Complete Guide to Writing Cookbooks, Blogs, Memoir, Recipes, and More 作者：黛安·雅各（Dianne Jacob） 譯者：王心宇 出版社：常常生活文創 出版日期：2016/12 https://www.books.com.tw/products/0010738633 內容簡介 本書能協助讀者深入了解美食寫作、銷售及出版各個環節所需耗費的精力，帶領讀者進入知名美食作家、部落客、編輯與經紀人的思緒。此外也收錄了成功美食作家在業界發跡的故事。 作者記載了豐富的基礎知識和資源，並設計許多寫作練習題，以提升讀者的寫作知識與技巧。幫助讀者了解美食寫作背後的過程、一窺成功者的特質，以及美食寫作有哪些必備技能。 【Excerpt】 〈寫作配方：如何寫一本好小說〉（A Recipe For Good Fiction） 到目前為止，我們討論的都是非小說文體，但事實上，美食寫作和寫小說並沒有太大的差別。寫這兩種文體時，作者的職責都是要把故事說好、發展吸引人的角色、傳達熱情、讓讀者身歷其境。小說與非小說都需要製造懸疑與張力來主導敘事，兩者都可以用食物來建構故事的時空背景、文化與氛圍。若你已讀完本書其他章節，你其實也已具備寫小說的能力。 寫小說時，你可以虛構角色、故事情節與對話。故事可以發生在世界上的任何地方、任何時代（甚至在未來或是某個遙遠的星球上）。你可以把認識的人結合成一個角色，還可以趁機在故事裡報復你討厭的人……只要別讓他們發現就好。如果你的人生中有什麼結果不盡人意，你可以在小說裡改變它，寫成一個好結局。 在虛構小說中，食物是很好用的工具，你可以根據角色如何烹飪、喜歡什麼類型的食物和吃東西的模樣來形塑人物特色。食物也能營造氛圍，設定場景與時間點。厲害的小說作家總能透過描述故事中的人物如何處理食物、如何以及何時吃東西，來塑造人物的個性。海明威在《伊甸園》（The Garden of Eden）中寫道： 他走去空蕩蕩的廚房，找到一個庫克船長牌白酒漬鯖魚罐頭，打開罐頭，端著它，罐頭汁液滿到隨時會溢出。他又拿了一瓶冰冷的圖博爾格啤酒走到吧檯，開了啤酒，把瓶蓋夾在右拇指與右食指的第一指節之間，用力一捏，將瓶蓋對折，然後把瓶蓋放進口袋裡，因為他沒看到可以將它丟棄的地方，接著拿起手中仍感冰涼但已在指問滲出水珠的瓶身，聞著那香料醃漬鯖魚罐頭的氣味，長飲一口冰啤酒。 (“He went out to the empty kitchen and found a tin of Maquereau Vin Blanc Capitaine Cook and opened it and took it, perilous with edge-level juice, with a cold bottle of the Tuborg beer out to the bar. He opened the beer, took the bottle top between his right thumb and the first joint of his right forefinger and bent it in until it was flattened together, put it in his pocket since he saw no container to toss it into, raised the bottle that was still cold to his hand and now beaded wet in his fingers and, smelling the aroma from the opened tin of spiced and marinated mackerel, he took a long drink of the cold beer.”) 看看海明威用字多精準，以及他如何放慢這個情境。從這段文字，你對這個人物有了什麼了解？你知道他很強壯、陽剛、性感又謹慎。他非常懂得享受美食。他是有公德心的人，不會亂丟垃圾。 在某些小說中，食物本身就是一個角色。瓊安·哈莉絲（Joanne Harris）所著的《柳橙的四分之五》（Five Quarters of the Orange）（編按：本書繁體中文版為蔡萬如翻譯，商周出版）中，柳橙有邪惡的力量，是故事中的大反派。柳橙的氣味會害一名女子頭痛不已。她不准家裡出現柳橙，但她女兒卻為了控制她，而偷偷放了一顆柳橙在她枕頭旁，害得她頭痛欲裂。食物能帶來的其他負面，效果包括沮喪、噁心、冷漠、幻滅、破壞，甚至是死亡。 準備要吃東西，無論是坐下來吃飯，或是喝一杯茶，都可能是後續動作的前奏。在托爾斯泰（Leo Tolstoy）的名著《安娜·卡列尼娜》（Anna Karenina）中，故事主角之一的列文經常喝茶，而且喝茶的樣子很常出現在某段的開頭，作為開啟一段場景的機制。他可能是吩咐別人把他的茶送到書房，表示他要準備工作了，或者他會和其他人一起坐下來喝茶，像是這樣的場景： 在茶桌前，列文坐在女主人的身旁，對面則坐著女主人的妹妹，席間他得不斷地和她們找話題閒聊。 小說中，很多以食物為主題的對話，都會出現在派對、咖啡廳，以及用餐時刻的晚餐餐桌。伊迪絲·華頓（Edith Wharton）所著的《純真年代》（The Age of Innocence）（編按：本書繁體中文版為賈士蘅翻譯，台灣商務出版）用食物推進故事情節： 喝完絲滑濃郁的生蠔濃湯後，餐桌上出現了鯡魚和小黃瓜，接著是一隻年輕烤火雞搭配玉米油炸餅，最後是一隻帆布背鴨佐醋栗果凍與芹菜美乃滋。午餐會吃一個三明治配茶的列特布列爾先生，用餐時總是從容不迫、沉浸在當下，也堅持客人跟他做一樣的事。终於，這頓飯進入了尾聲，餐桌布移走了、大家點起了雪茄，而列特布列爾先生向後往椅背上靠，把波爾圖酒往左邊一推，一邊將背部舒服地往火爐伸展，一邊說：「整個家族都不贊成離婚。我也認為理當如此。」 有時候，小說故事情節需要仰賴主角精心製作的佳餚，以及其伴隨的對話，才能發展下去。阿謬雅·馬拉迪（Amulya Malladi）的《瘋狂家族》（Serving Crazy with Curry）中，一位女子被解雇又經歷流產，她覺得對不起自己的傳統印度家庭，因而試圖自殺，結果她母親救了她一命。這名女子搬回家與父母同住，但拒絕開口說話，不過她決定開始做菜，促使家人在用餐時與彼此多一些對話，也拉近了家人之間的關係。 飲食文學種類繁多，從神秘的謀殺案到童書、關於食物的小說，甚至還有將美食與性慾結合的書籍。雖然大家不會把許多經典的作家想成是美食作家，但他們卻都非常擅長寫這類主題，從上面提到的幾個例子：海明威、托爾斯泰到華頓，便可發現這一點。寫美食主題的童書也是個很有成就感的挑戰。本章將探討各種長篇小說類型的美食寫作。目的並非教導讀者如何寫小說，而是希望透過舉例，介紹著名的小說與故事情節，激發一些寫故事的點子，並且幫助你塑造自己的語氣、風格與世界觀。 [經典文學中的美食] 在讀過前面的一些例子之後，你已經看到小說作家如何在情節中描述食物，並將故事推進或刻劃情緒。當你開始去閔讀更多經典文學著作時，你會發現到處都是非常實用的例子。以下是一些我最欣賞的作品： ◆《純真年代》，作者伊迪絲·華頓。描述一名與上流社會名媛訂婚，但渴望與另一名女子過著有熱情的生活的男人。背景發生在紐約，充滿晚宴與派對的上流社會。 ◆《巴黎·倫敦流浪記》（Down and Out in Paris and London）（編按：本書繁體中文版為朱乃長翻譯，書林出版有限公司出版），作者喬治·歐威爾（George Orwell）。一九三〇年代，歐威爾曾經在飯店與餐飲界工作，他將當時的種種不愉快經驗寫進這本小說。 ◆《文字的饗宴》（Feast of Words: For Lovers of Food and Fiction），安娜·夏皮洛（Anna Shapiro）編著。這本書讓你能一次讀到多位作家的作品，一窺他們對美食的熱愛。夏皮洛將有創意的菜單和食譜，與狄更斯（Charles Dickens）、多麗絲·萊辛（Doris Lessing）和湯瑪士·哈代（Thomas Hardy）等多位名作家的文字結合。 ◆《大亨小傳》（The Great Gatsby），作者法蘭西斯·史考特·費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald）。詳細描述那場著名的的夏日派對：「自助餐桌上，點綴著閃閃發光的開胃菜，香料烤火腿擠在樣貌設計得滑稽的沙拉旁，還有裹著酥皮的香腸與烤得金黃的火雞。」(“On buffet tables, garnished with glistening hors-d’oeuvre, spiced baked hams crowded against salads of harlequin designs and pastry pigs and turkeys bewitched to a dark gold.”) ◆《湯姆·瓊斯》（The History of Tom Jones, a Foundling），作者亨利·菲爾丁（Henry Fielding）。以風趣的十八世紀口吻，說明文學就像是一頓餐點，付錢的客人期望同時得到娛樂與滿足感。 ◆《白鯨記》（Moby Dick），作者赫爾曼·梅爾維爾（Herman Melville）描述那個年代的食物以顯示故事的真實性與細節。這是他筆下的海鮮濃湯：「這湯是用多汁、小巧，大小跟椹果差不多的蛤蠣熬成，混入打碎的船用口糧，與切成小片狀的醃火腿。整鍋湯因為加了奶油而變得濃郁，大方地撒上胡椒和鹽來調味。」 ◆馬塞爾·普魯斯特（Marcel Proust）的《追憶似水年華（第一卷）在斯萬家這邊》（Swanns Way）裡有一個感傷的段落，描述的是一小塊瑪德蓮，也是描述食物與記憶關係的著名段落：「但是氣味和滋味卻會在形銷之後長期存在，即使人亡物毀，久遠的往事了無陳跡，唯獨氣味和滋味雖說更脆弱卻更有生命力；雖說更虛幻卻更經久不散，更忠貞不矢，它們仍然對依稀往事寄託著回憶、期待和希望，它們以幾乎無從辨認的蛛絲馬跡，堅強不屈地支撐起整座回憶的巨廈。」 ( “But when from a long-distant past nothing subsists, after the people are dead, after the things are broken and scattered, taste and smell alone, more fragile but more enduring, more unsubstantial, more persistent, more faithful, remain poised a long time, like souls, remembering, waiting, hoping, amid the ruins of all the rest; and bear unflinchingly, in the tiny and almost impalpable drop of their essence, the vast structure of recollection.”) …… |
|
| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
