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| 2010/06/26 14:03:10瀏覽2308｜回應0｜推薦9 | |
絕對少不了由先生酒友劉世明先生經營掌杓的Ebis。 劉先生曾在台灣待過數年， 他的中式廚藝表現的確相當符合台灣人的口味， 而先前在巴黎第八區高檔中餐廳「葉園」(DIEP)的主廚經驗， 使他熟知並精確掌握法國人的味覺喜好。 另外， 負責餐廳外場就是他的日本太太Nalumi， 所以餐廳除了陳設有股日式風外， 就連提供的菜色當中， 除了有道地的日本拉麵外， 還有多道偏向日式口味的中式菜餚。 因此， 高朋滿座的客源中， 多是日本人、中國人、台灣人及懂門道的法國人。 最初先生是因為工作宴客的關係結識了劉先生， 真是一試成為老主顧， 接連著我們全家、親朋好友、先生的同事們都淪陷在他的手藝下。 光看他的菜單三、四十種的菜式及牆上白板的招牌特選菜， 就知道有別於巴黎一般的中餐廳， 醉雞， 涼拌海哲皮， 蚌殼肉炒空心菜， 特調糖醋豬肉丸， 黑胡椒炒牛肉， 黑豆鼔蒸魚， 辣炒牛舌… 多種不同做法、每日限量超新鮮的龍蝦更是不可錯過的佳餚， 三十幾歐就可以讓一隻原本活跳跳的大塊頭龍蝦優雅地在餐盤中擺手弄姿， 另饕客們垂涎不己， 每次前往自用或宴客時， 總是得先跟劉先生預約一隻招牌中的招牌龍蝦。 熟客或是一般客人希望嘗試菜單上所沒有的美味， 都可以請教劉師父根據當天特別的食材變化出不同的菜色。 再以它的擔擔麵而言， 芝麻醬絕對是當日現磨現打， 濃郁的湯頭淋入碗中的芝麻醬， 沖出的香氣絕對令人沉醉其中， 特製的細麵搭配著微辣濃香湯汁， 一口接一口非常過癮。 若是中午用餐， 拉麵套餐再附上餃子或蛋炒飯， 也不過十歐就可飽餐享受一頓。 若再端詳它的酒單， 能以十幾、二十幾歐元提供像Château des Tours、Dominique Laurent這般既有口碑又特選年份酒莊酒款的中餐廳也不多見吧， 足見劉先生的識酒與品酒功力。 如果懷念陳绍或吟釀清酒， 只要跟劉老闆說一聲， 馬上就可聞到酒香。 19, rue Saint Roch 75001 Paris Tel : 01 42 61 05 90
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