在我們眼裡，豆腐是一種隨和的食物，無論煎、炒、煮，都能在餐桌上左右逢源，成為餐桌念念不完的那一口，作為一個家常的食材隨手在菜場幾塊錢買一些，到家後無論是涼拌、燜煮或是燉湯，那綿軟絲滑的口感總是讓人百吃不膩。

豆腐物美價廉，富含優質植物蛋白質，能很好地被人體吸收。豆腐是很多素食者的首選營養品，也是很多人補鈣的好食材，今天我分享的這盤豆腐菜，蒜苗香菇燜豆腐簡單易做，少油鹽，入口嫩，有滋味，是一道男女老少皆宜的健康菜。

蒜苗香菇燜豆腐

材料：板豆腐一塊、香菇數朶、青苗蒜一把、油、蠔油、砂糖。

製作過程：

一、食材準備好：豆腐用市場上賣的那種成型的板豆腐；香菇用涼水提前泡軟、青蒜洗淨切段。

二、 熱鍋涼油，先把香菇煸炒出香味。

三 豆腐切大塊，不宜太小，厚度約為1指厚。

四、把豆腐放在香菇上一起炒。

五、再將蒜苗蔡白部份放入炒鍋。

六、倒蠔油、醬油，翻拌均勻出香味，倒一碗水，煮開；水量不宜太少。

七、出鍋前將事先切好的青蒜綠的部份撒在上面，加點糖提味，翻炒後色香味俱佳。

這道菜的用油量不多，所以清爽卻不寡淡，是一道老少皆宜的美味家常菜；同時也是一道減肥人士可以放心食用的少油少鹽，做法簡單，味道香，還特別下飯。

要說過日子的家常菜，餐桌上最常見的食物估計就是豆腐了，豆腐廉價但是營養豐富，含鈣高易消化，而且經過家裡做飯人的巧手，立馬有了萬般滋味做法。

豆腐先泡鹽水後再下鍋，一點都不費油，還能保證豆腐完整不碎，口感更嫩滑！燜燒特別香，搭配上香菇，能保證一餐的營養攝入了！

俗話說，心急吃不了熱豆腐，但吃蒜苗香菇燜豆腐時，還是不要心急，哎呦喂，豆腐外表綿綿的加上蒜苗的青香，好吃極了。

豆腐、香菇、青蒜苗放在鍋裡燜一燜，湯汁鮮美甘甜，營養豐富極了，美味翻倍。

豆腐任何食材搭配時，都不值日破壞其他食材的味道，但同時，也會保留住自己的本味，豆腐煮魚，會襯托魚的鮮美；豆腐燒白菜，會保持住白菜清爽；番茄炒豆腐，酸酸的番茄味被我烘托得恰到好處……但這些菜裡，淡淡的豆香，以及爽滑柔軟的質地還是不變的。