做果醬 jane的不是天生就會的  要不是被逼到吼～

台灣四季分明，在地的水果多新鮮就口，盛產吃不完.也只是拿來做成果乾。
水果果乾不勝枚舉，例如：芒果乾.芭樂乾.香蕉乾.檸檬乾.梅乾....更別說是菜乾類的諸多勤儉下的創意美食。

果醬應是西化後的產物。從歐美來的果醬其實有好多種名稱：Jam. Jelly. Marmalade. Preserves. Conserves. Fruit Butter.....，依作法與食材有不同的稱謂說法。
台灣人比較阿莎力，一律稱之為果醬。

要不是這年頭的部份商人太貪心.太沒良心了，在食品中添加有害人體的添加物，猶有甚者更毫無真正食材.全然都是香料和調味劑    悲哀～
若非東窗事發.鬧得人心惶惶，jane的也不會特意將"怕青都嘸夠"的新鮮水果用來做成果醬；想想，那幾步路就一家的超商.量販店滿滿架上的多式果醬五花八門.色彩繽紛.便宜又方便.美味又可口....... ㄘㄟˊ

醬子！開始學著自己做果醬！沒在怕的啦！

這一次中秋節回鄉下，又像個女兒賊一樣到處搜括...不不不！
都是人家給我的，想推都推不掉！
例如：賣米的表姐又給我了雪梨與百香果。


百香果早期並不在田間生產，需要吃百香果的時候就到山裡去找找那掉落遍地的"西給果仔"....我埔里家族眾多的表哥表姐們暑假打工方式就是成群到山上撿野生的百香果和摘野生的"過貓菜"。
因為山上"猥瑣"(註:台語"髒亂"之意)，穿著如同小仙女的城市姥我們都只能乖乖在家等他(她)們帶回.現代人無法想像的成綑成綑的.成簍成簍的免費野食。

是不是年紀越大就越想當年...... 呵呵～說說百香果醬先～～

這次帶回來的百香果有更多品種，據說那些不同花紋的是不同品種.香氣與甜度都不同....除了看起來果真不同以外，
愛吃 jane的吃起來都一樣好吃!!
　

　

↓以前我們開百香果都是夾在內側膝蓋.用力一夾就開....
現在只能用剪刀：
　

將果肉與冰糖.檸檬汁一起放鍋內沈澱一下就可以小火熬，最後再加入蜂蜜。據說要撈除上層的浮沫才能去果澀......
↓ 泡沫不要浪費了，用來泡茶。
　

↓ 一直煮到略呈黏稠即可倒入已消毒的玻璃罐中倒扣以真空保存：
　

無論如何製作法，自製果醬都無法像市售的果醬保存期限那麼長。

沒有色素.沒有香料.沒有增稠劑.沒有防腐劑的天然果醬需要在冰箱中保存，真空冷藏約可放置半年、開罐則只有一個月的保存期限。
上回做的桑葚醬忘了吃完.才幾個月就長滿了白色的菌，浪費了美食的心意。

←加了果醬的拿鐵咖啡

←加了果醬的涼拌菜

台灣是水果天堂，什麼季節就用什麼水果，四季都可以製作果醬。
取之天然、用之健康、食之美味 自己做果醬，下回再敍～