之前製作芝麻花生醬買了幾斤花生和白芝麻卻囿於懶症發作，一直封在密封盒內。最近開始冷了，更是不適合再做涼拌醬，餘下的材料，做芝麻燒餅恰好！

燒餅有許多種作法，可以說百家爭鳴，可甜可鹹甚至多加點粉還可以製作成(我弟最愛)更紮實的槓子頭。或許可以分成幾篇來完成屬於自己的作法。

煮了芝麻豆漿，所以就用芝麻豆漿代替水做成芝麻豆漿燒餅。

我越來越老.馬齒徒長，所以就做成軟式的。

自從敗家的買了料理機以後輕鬆許多，好的鋼鍋密度很高.不易沾黏，而且強力的馬達更可以迅速的將麵糰揉得三光。取出麵糰後，鍋子和攪拌刀還乾乾淨淨，可以接下來再做下一道菜，對於最討厭洗鍋的我來說，是項福音。

作法是先煮好芝麻豆漿並磨細後加入冰糖取出。
鍋子不用洗就可將中筋麵粉、芝麻豆漿、冰糖粉、油、少許酵粉、鹽全部放入攪拌機內揉成麵糰。
　
↓接著將麵糰揉成糰後靜置1～2個小時，發酵成兩倍大：
　
↓發酵完成後分成自己喜歡大小的小麵糰，揉成圓型後壓扁：
　　
↓將壓扁的麵糰先沾水再沾熟的白芝麻，稍微按壓成形：
　

外婆是客家人，每回有喜事(喬遷或嫁娶)不搓湯圓，
我們都是炊麻糬沾花生糖粉吃，請客後就一人分一包白QQ的麻糬和一小袋花生糖粉帶回家。這回麻糬實在沒空吃，所以先冰起來，硬硬的用來煮薑湯吃，也是絕配！

剩下來的一小包花生糖粉捨不得丟掉，剛好用來包成幾個甜內餡。包了花生糖粉的芝麻燒餅就仿效金門甜燒餅一樣捏成長形的：
　
↓圓燒餅和長燒餅置於烤盤內，偶有糖量太高會"逼筍"開花：
　

↓甜燒餅雖然比較起來會因為受熱不易開口笑，
但看它們一起在烤箱裏逐漸變肥變香，是件美好的事！
←燒餅烤成肥嘟嘟的！

↓烤箱烤的燒餅會膨脹成小山，最好吃是扁平的底部，又酥又香：
　
↓用剩餘的花生糖粉效果不錯。
嗯～下回再用螺旋式包餡法效果一定更好！
←還是包餡的花俏許多

做成9個長的.圓的.甜的.一般的小燒餅後，還剩少許麵糰，就做成鍋餅。鍋餅，就是用鍋子烙成。
這樣烙成的燒餅全部都是扁平的，但香氣不減：

↓平底鍋燒熱，沾了水和芝麻的麵糰放入壓平.兩面都用小火烘烤：
　

完成的芝麻鍋餅切成小三角塊，好像是台式的芝麻喜餅似的；但，這應是鍋餅，豆漿口味的、微甜的、口感柔軟綿密但又比饅頭的組織紮實。

有人做成鹹的、加了蔥的、灑了手粉或灑了芝麻的，做成蔥燒鍋餅；包入蔥肉餡，又可以作成香酥胡椒餅；或是夾了豆沙餡作成豆沙鍋餅都好好吃！
←看起來很像台式芝麻喜餅

今天下午去看中醫，將烤好的芝麻小燒餅放涼裝袋用小盒子盛裝起來帶去給醫生和護士。手作的樂趣就在於此，一種分享的喜悅 　

下回芝麻燒餅，打算做成鹹的，加了自家珠蔥的蔥燒餅  
再續