糯米釀藕、糯米蓮藕、桂花糖藕、冰糖藕子...以前我們這樣說這個名字。
就是將糯米填進蓮藕的孔內下鍋蒸軟了再蜜上冰糖或蜂蜜而成的甜品。

蓮藕的切口容易變黑，醋漬成薄片可防其氧化，於是有醋漬藕片的作法；
泡過醋的蓮藕會變脆，如果煮成蓮藕排骨則要留意不可以加醋使排骨釋放鈣質，免得變成脆硬脆硬.久煮不爛的不易入口；
又如以下的冰糖蓮藕.一定要讓蓮藕變得鬆軟濡糯才行。

蓮藕的利用不是本家作法。
"本家"的意思就是"我媽的菜"。我媽的菜屬於山城南投縣加上客家東勢的料理，而蓮藕在台灣多以南部(尤其是素稱"蓮之鄉"的台南白河)為產地。若不是甜甜蜜蜜的吃了桂花糖藕，怎會知道除了蓮花與蓮子以外，蓮藕也是極佳美食。

蓮藕的好處多多。
就中醫來說，蓮藕潤肺寧神.瘀通竅.促進消化.收歛止血.緩解壓力安定神經；
就西醫來說，蓮藕富含澱粉.鐵.氨基酸.維化命B1.B2.維他命C等營養價值。

今年冬至，我的好友姐妹嘉麗送給我幾段蓮藕。
蓮藕的前段爽脆適合涼拌，中段的蓮藕濡糯適合煮湯.蜜藕。又或，品種的不同可作為不同料理：例如藕節肥短的含澱粉質較高;尖細的藕節則較爽脆。
適材適用非專於人類，植物.美食亦然。

 ← 不具賣相的蓮藕是自家試種的

材料如下：
蓮藕數節、糯米一杯、紹興酒、鹽、冰糖、蜂蜜或麥芽糖、水、桂花醬。

作法：
(一).先將糯米泡水三個小時以上，濾去水加入紹興酒拌合備用。
(二).將蓮藕去皮切去頭部，直立起來塞入糯米，敲敲緊實了(↓如下圖)：
 

(三).將蓮藕放入深鍋內，加上蓋滿的水.二大匙酒與鹽燉煮約兩個鐘頭。
　

(四).蓮藕取出，將第一次的水倒掉再放回深鍋內，加入剩餘的一大匙酒.冰糖.蜂蜜(或麥芽糖)，再加入水，小火再煮兩個鐘頭。

↓ 燉煮了四個鐘頭蓮藕呈現赤色，綿密鬆軟.香甜美味：

↓ 待食用時，將鍋內的糖水加入桂花醬煮稠了淋在片好了的蓮藕上：

冗長.搞剛製作出來的冰糖蓮藕，是值得這樣等待的

鍋子裡餘下來的糖汁裝成罐，兌了水當成糖藕汁飲用，熱的、冰的皆宜。
jane的愛搞怪，將糖蜜淋在咖啡上作為糖水，名為"蓮藕咖啡"。
人生哪～～就該如此甜蜜蜜