引用文章 夏日炎炎.正好做黑糖糕 

今年的夏天真是熱到令人超級不爽快  不過，
如果吃點檸檬糕配點冰牛奶當成早餐或下午茶是幸福美滿滴。
檸檬真是個好東西哇！榨成檸檬汁冰冰的喝，是消暑解渴的；
醃成鹹檸檬留待隔年冬天熱熱的喝，是去咳解鬱的；
檸檬皮和檸檬汁作為西點(檸檬起士蛋糕)
或作成中點(檸檬蒸糕)也是超棒的！！

我家老老小舅種了醜醜檸檬樹，任它歪七扭八地自生自長還長得茂盛 　

不過，就算是醜醜的檸檬也有香香的天然檸檬精油的味道。
挑個比較像樣兒的，用刮皮器或磨薑板擦出綠黃皮就有了無可取代的香氣！
下圖：醜不拉嘰的檸檬皮也有飽滿的精油囊和刨出絲的檸檬皮：
　

圖解如下：
將全蛋加入砂糖，用快速打蛋器由鵝黃色打至呈乳白色，如下圖。
 →

 ←所有的粉料篩過倒入蛋汁內拌勻

靜置10分鐘後→用力提起.重重放下.藉地心引力去除浮沫→放入煮沸的蒸鍋內→中火蒸25分鐘即可。
蒸好放涼的檸檬糕就有了鬆軟的組織，如下圖：
 ←不用SP粉照樣很膨鬆

再來一張切成片的、真的.蒸的，十分鬆軟的蛋糕：
 ←細膩粉嫩且香氣十足

完全不需要香精和添加劑，一樣可以製作出又鬆又香的蛋糕！

檸檬糕和黑糖糕是不同的口感和香氣，雖然檸檬在熱蒸的過程中可能已無維他命Ｃ的營養；但是新鮮檸檬特有的香氣，是黑糖糕所無法取代的！
同樣的配方，不過是置換了甜味和香味，就有了完全不同的口味。
當然，換上草莓醬、百香果汁、巧克力醬、濃縮咖啡....
使用了不同香氣就又有了意想不到的新口味！
新口味、新感動、無限的可能，就等著去開發創作囉！