頭份深夜美食-津波(つなみ)滷味

津波滷味 https://www.facebook.com/Tunami/

營業時間:18:00-22:30(週日公休,臨時店休請留意店家FB"津波滷味"粉絲頁訊息)

營業地址:頭份鎮自強路黃昏市場入口處(自強路與仁愛路交叉口)

「津波」つなみ是指海嘯的意思,老闆張崇璽(崇老闆)說:取津波當店名是希望我的客人如海嘯般一波接一波的來(客人能不斷湧入).

今年八月就要開店滿五年的津波(つなみ)滷味,一直是我深夜回到頭份時,首選解饞的宵夜美食,為的是那吃起來滋味香溢的豆皮,以及加上屬於南部特殊拌料口感的做法,尤其在炎熱沒食慾的夏天,依然會挑動你的味蕾而令你胃口大開.除了人氣第一的豆皮(25元/片)外,豬腳筋(35元/份)、鴨腸(35元/份)、粉肝(30元/份)等,也是每次買必點產品.

崇老闆以前其實是從事電子公司業務工作,因為愛吃又想創業,所以離職後到南部跟一位老師傅學了一段料理功夫,便來到頭份賣起滷味.剛開始也是在不斷挫敗中學習,印象最深刻一次是,曾把滷好東西很雞婆用保鮮膜包起來避免受到汙染,結果反而經過一夜後整鍋滷味都臭掉.這經驗讓他領悟到:東西就是保持原汁原味最好,所以就改採讓它自然烘乾後再急速冷凍就能保存住鮮味.

攤子上商品除豆皮來自南部外,大部分都從北部嚴選食材,製作中不添加化學人工香料,獨門滷汁加上酸菜、蔥、蒜調製醬料等,把整個食材美味提昇不少,也讓吃過食客很容易成為老顧客,筆者就是其中之一!

津波滷味就位在熱鬧的頭份自強路黃昏市場口,雖然吃了它快五年,但一直想拍出他在城市夜晚擺攤氛圍再來寫文介紹它,最近總算給找到滿意畫面,分享給大家也歡迎去品嚐津波獨特的滷味美食!