逛桃園陽明運動公園時，我愛看媽媽數天上的飛機，她對哪架飛機何時出現?走哪個航線?如數家珍；我還愛聽故事，那些我在美國職場和家庭間衝鋒陷陣時，發生在爸媽身邊而我未曾參與的故事。

「阿公的饅頭」就是這次聽到的故事。

我爸曾經在職場叱吒一時，在我小學、初中時，他曾做到北區私營客運的副總。後來，被同事拉出合資開汽車零件製造廠，老實的爸爸鬥不過業界的爾虞我詐，生意做失敗，虧了數百萬，60出頭就從職場退下。

那時的我和姊，已出國念書並自組家庭。退休的老爸能屈能伸，幫任職小學的媽媽照看課後安親班的學生、幫上班的兄嫂照顧女兒，青少年去日本當少年兵造飛機，返台後考入台北工專，舉凡修車、房子修繕，親力親為，很少難得了他。

爸爸在20多年前跟媽媽學了項絕活 : 做手工紅糖饅頭。或許老爸和麵力道足又有耐性，做出的饅頭青出於藍而勝於藍，我家ABC女兒們很小的時候，每次回台就會用發音很不標準的國語夾台語，指名要吃「阿公ㄟ馬桶」。

這次和媽媽聊天才知道，「阿公的饅頭」有機又好吃，曾在東門小區名聞遐邇、紅極一時，媽媽的同事爭相訂購，一袋十顆，只賣成本價50元，每次限量只賣10袋，老師們都得用「搶」的。

老爸年齡大、又受心臟病之苦，「阿公的饅頭」歇業多年，成了記憶中的好滋味，去年底回美前，買了幾顆手工紅糖饅頭帶回美國，蒸好當早餐(下圖)，一口咬下去，卻絲毫找不到熟悉的味道，只好把口水(和淚水)吞回去...........，寫了上面這段故事....

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今年三月底，蜂鳥又回台灣，參加爸媽的63年結婚紀念日兼慶祝老爸91大壽。探親一個月回美，皮箱裡又裝了20只桃園南門市場買的紅糖饅頭。封城在家，夾蛋夾肉鬆，蜂鳥和老公兩人沒幾天就吃光光，

嘴饞又不敢進店，只好跟老爸要秘方。

有了秘方也沒輒！接下來，先是麪粉缺貨，再來是買不到發酵粉，終於，上周去訂「阿嬤送」。

今天...「阿公ㄟ馬桶」，熱騰騰出爐，成功！

《紅糖饅頭食譜》

*brown sugar (台式，我用的是缺德舅的有機) -1.5 cup
*yeast (Fleischmanns ActiveDry yeast)-1/4 oz pack 1 pack (or 2 tsp)
*water -2.5 cups
*olive oil -2 Tablespoon
*salt- 2 teaspoon

步驟 :
1. 100F 溫水半杯溶解酵母粉. (千萬不能過熱，酵母粉是活的，太熱會死掉)

2. 剩下的2杯水溶化紅糖，置涼；倒入#1、麵粉、油、鹽等全部食材，用筷子撥，均勻混合後用手搓成麵糰. (若用揉麵機作業，最好再用手揉50次，黏手就加一點乾粉)

3. 揉成麵糰後放在溫度較高處讓麵團自行發功(我放烤箱上層，下放層放一鍋熱水) 。等到圓圓胖胖(約一小時)就可拿出。

4. 揉麵，揉越久，麵的表面越光滑、不沾手，越好吃。

5. 揉好麵糰切成五塊，擀麵杖擀成10"x10"正方形，上面刷一層水，像捲蛋糕捲一樣捲成圓筒狀。 一個圓筒切成五塊左右。(共重複五次，切好的直接送入未開機、下層擺盤開水的烤箱繼續發功，每個饅頭要有間距，不然發好後會黏在一起)

6.所有的饅頭發成1.5-2倍大，就可進蒸籠，蒸籠鋪cheese cloth。

7. 記得每顆擺放要有距離。每鍋蒸20分鐘，關火再悶3分鐘取出。

8. 吃剩的放涼，裝袋直接入冷凍箱。