四大名魚之  刀魚和鰣魚

這二種魚，有許多相似的條件。

鰣魚和虱目魚的形態相似，刀魚就更活像是條超級迷你的帶魚。刀魚的體長只有15～20公分，3～4公分寬。鰣魚所看見的也就是25公分左右，5公分寬吧！

刀魚和鰣魚的共同特色是它的肉質，活像是肉鬆捏成的魚，筷子稍微用力一點，就都散掉了。刀魚就那麼點大，所以吃刀魚不是共用，既然請的起，就配的起，所以是每人至少配半條魚，讓你在你的盤子裡慢慢的去活整。

至於鰣魚嘛，老實說，我沒吃到過！

這二種魚的另一個特色是細如毛髮的全魚刺。

說吃鯽魚我就已經一個頭二個大了。我是喝湯一族的，鯽魚湯我喝，談吃肉，還是各位請慢用吧！
拿鯽魚來看刀魚和鰣魚，要是比魚刺的細密，那就像是拿旗魚來比鯽魚了，真的是又多又細又密的。夸張些的形容就是：還沒吃到三兩魚肉，就先丟出來七兩的刺！

如果是我這樣的客人在桌上，那可真有的慢慢撟。
先得用筷子去挑點點碎肉，然后在碎肉中再慢慢的挑又細又密的小魚刺，搞清楚了，這可不是漫畫裡逗貓的魚刺，一根大樑二側枝的，這個玩意兒如果筷子從中間往上硬挑，就會成為“一盤子碎肉”，就幾乎是沒有大樑。

很不幸的是，即使是這麼努力的工作，最後能讓筷子夾起來的魚肉，可能比手指頭沾起來的魚鬆還少，因為真的散。

我受不了啦！

 
滋味如何？
想到鈔票就只能說：“果然是名魚”！
能這麼散的魚肉，當然就是入口即化的。

 
這二種魚在人工養殖上，目前還存在技術瓶頸，因此不是要吃就有，特別是鰣魚更難尋覓，野生的都早已經列入保護一級的了！

這是個“夜譚”不必認真的：“中央領導到了，地級市特別組織安排了到江上打魚，左右各百里的水域，三天都沒捕到。”

所以不怪我也沒資格品味了。

在上市的季節裡，四條刀魚的一盤，結帳時的面子價格1600本地貨幣。將八個客人盤子裡的殘魚加總了，或許能再捏出二條魚。

 

這就是長江的四大名魚：
河豚、洄魚、刀魚、鰣魚。四大名魚說完了，可是我還沒說完的啦～  不要走開唷～