四大名魚中的河豚，這個是各說各話。
今不如古說：很多人都是這麼說的，是因為人工養殖業的興起以後，現在市場上賣的河豚、餐廳上桌的河豚，就幾乎都是人工養殖品。
沿著江岸有許多的特色餐廳，他們在江水岸用絲網圈了將魚養在裡面————“這不是人工養殖的，是補來以后圈在這裡”————這是店家的信誓旦旦！天知道，市場賣的就是活的，誰知道活魚是打哪兒來的。
野生的和養殖的，“行家”說是肉質感不同，毒性程度也不同。
我只知道那個魚皮是養胃的，但入口時的感覺怎麼說呢？一團麻刺給它在嘴裡咬碎就硬吞下肚，是這麼形容的吧！
毒打哪兒來？在這裡成了天方夜譚。
日本的廚師有執業証，表示他是合法的專業河豚生魚片料理師，沒有証不可以料理河豚。
這兒沒有的，因此他們用了另一個偏門辦法：廚師先嚐。
是在河豚上桌的時候，廚師當著客人的面先來自己夾一筷子，那為什麼不去買二雙銀筷子備用？我點菜、我付錢而你先嚐，這是什麼消費邏輯？
如果發明一種餐桌用的，測試河豚毒性的東東，就像酸鹼值測試標一樣的，可能會發財！
要是問本地人，河豚的毒是打那兒來的？
第一種是“泛范圍”的回答，就是內臟有毒，是泛內臟，也將是說凡內臟就是有毒的。
第二種說法是有那麼點“專業”形象的，是血液有毒！天哪，要是血液有毒，那還能玩什麼？
除了骨頭就都是血液洗過的肉，那肉哪還能碰的啊！
第三種說法是化學反應式的，可惜從王陽明的格物致知到今天，我們都還只是在用眼睛格物。他們很慎重的告訴你，是河豚肉在特定的鐵鍋和鐵勺接觸下會引發毒性的。這個就更荒唐了，出事的大餐廳，廚房就只料理了唯一的一盤河豚啊？
第四種說法玄了，是引申了易經和針灸，說是如果在某個時辰殺魚，而內臟沒有清理亁淨，就會遺留毒性，原來易經也可以用在魚的身上。
…………….這個我也不知道要怎麼辯論了，學問過大。
日本廚師只有一說：殺河豚的時候，剖開肚皮的刀鋒不能碰觸到內臟，如果河豚的內臟在剖開來的第一時間就發現它已經破了，那條河豚就丟掉，然后所用的片刀要徹底的用清潔劑完全清洗。（肝臟？腸？卵巢？得先看是什么品種的河豚。）
河豚真的是美味嗎？
在日本，他們說是的，河豚壽司排名第一！
至於本地，從靖江到揚中，作為遠來的尊貴客人，東家的首選之一就是“河豚”。小桌的就是河豚，大桌的就必然指定野生河豚。
滋味如何？
到今天為止，所參與過的任何酒席上，不管是大桌小桌的，河豚都是“連連有魚”———至少七成以上的魚身是完整的留在盤裡等買單。
字體：小 中 大
