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| 2010/06/20 18:07:06瀏覽7564｜回應7｜推薦68 | |
這是Honey媽咪今年的新嚐試! 一直很喜歡湖州粽的特殊口味，今年決定來試試，手拙包起來醜醜的，但味道可是很鮮美的喔~
材料: (20粒) 圓糯米2斤 較瘦的五花肉2斤 (請肉販代為去皮，並平均切成20塊長條狀的肉) 處理好的粽葉約 粽繩2串 五花肉醃料: 陳年紹興酒2大匙 醬油4大匙 糖1大匙 五香粉1大匙 白胡椒粉1/2茶匙 糯米調味料: 醬油2大匙 陳年紹興酒2大匙 鹽1小匙 五香粉1小匙 白胡椒粉1/2小匙
作法: 1.五花肉用醃料抓勻後放入冰箱冷藏一晚備用 2.圓糯米洗淨浸泡2小時，將水瀝乾後加入糯米調味料醃1小時 3.取三張粽葉，頭尾相互交錯，從1/4處摺成漏斗狀，並刻意將直角處摺出痕跡 4.取適量的米放入粽葉中，再放上一塊醃好的五花肉
5.再加上米蓋過肉面，將粽葉依序摺成長條粽形，用棉繩繞圈捆好
6.以冷水下鍋，水量要蓋過粽子，在水中加入2大匙醬油、1大匙鹽、八角2顆，以大火煮開後，轉小火燜煮3.5小時(水必須保持微滾，煮的過程中如果水不夠要補水)，再燜1小時即可取出
p.s:湖州粽需要較長的粽繩，所以要將市售的粽繩解開使用 粽葉處理方式: (1)煮一鍋水，水開後放入粽葉(水面需高過粽葉)蓋上鍋蓋，約煮2分鐘後熄火，熄火後在鍋中繼續悶10分鐘
(2)將粽葉放置於水龍頭下，使用小的水量沖洗，仔細用新的菜瓜布將粽葉兩面擦洗乾淨，並剪去蒂頭
延伸閱讀:Honey媽咪私房粽-紅棗小粽 |
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