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| 2010/07/02 19:11:54瀏覽5753｜回應11｜推薦83 | |
Honey媽咪最近「破病」入院休養幾天，無暇照顧部落格~
可得來趕趕進度了!
今年咱家少爺基測，特地提早包了粽子，希望少爺能夠”包中” ^___^ 少爺特別指定此款只包花生的粽子，還要用月桃葉呢! 第一次使用月桃葉包粽子，不知是不是Honey媽咪技術太爛，處理起來有些棘手，若非特別的需要，個人不建議使用月桃葉，比起來還是一般粽葉來的好處理些~ 材料: (20粒) 長糯米2斤 花生仁1斤 月桃葉40張 粽繩1串
作法: 1.準備包粽的幾天前，買來新鮮剝好的花生仁，直接放進冷凍庫，用時拿出漂洗乾淨、瀝乾水分備用(冷凍過的花生仁較容易煮到軟爛) 2.長糯米洗淨泡1小時，瀝乾水分備用 3.取兩張處理好的月桃葉，重疊後從月桃葉前端1/3處摺成漏斗狀，放入適量的米，再加入一把花生仁
4.以右手虎口托住粽子開口處，將月桃葉尾部摺回，整理好粽型，再將剩餘月桃葉尾部摺起
5.將粽繩繞粽子兩圈，打一個活結即可 6.將粽子放入冷水中(水量需蓋過粽子)，以大火煮開後，轉成中小火(須保持微滾的狀態)煮3小時，途中要注意水量，隨時補水入鍋 7.煮好的粽子起鍋後，加些醬油膏、灑上花生粉，就可以享用有月桃葉特殊風味的花生粽囉!
月桃葉處理方法: 1.先將月桃葉用新的菜瓜布在水柱下仔細清洗乾淨，由於月桃葉大多是現摘的，所以要注意有沒有泥土、蟲卵或是其他髒污的殘留
2.煮一鍋水，水滾後將月桃葉放入熱水中煮大約5分鐘
3.取出月桃葉，再一次洗淨後，用美工刀割除月桃葉的硬梗後瀝乾備用 |
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