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| 2010/01/30 16:07:18瀏覽4591｜回應4｜推薦37 | |
紅燒獅子頭自己動手做~ 一點都不難!
材料: 絞肉1斤(粗細各半) 大白菜1顆 蕃茄2顆 熟筍1個 紅蘿蔔半條 荸薺 木耳2大片 香菜適量 吐司2片 牛奶 蒜頭6瓣 蔥2支 薑片8片 水2大匙 米酒2大匙
調味料A: 岩鹽1茶匙 玉米粉1大匙 全蛋1個 白胡椒1/2茶匙 調味料B: 醬油3大匙 冰糖1/2大匙 水 作法: 1.吐司去邊切成小丁，加入牛奶浸泡備用。將蔥切小段、薑片切絲，加入水2大匙、米酒2大匙抓搓成蔥薑汁
2.將荸薺放入塑膠袋，以菜刀拍碎，將水分擠乾後備用
3.取一盆子放入絞肉、步驟1的吐司、蔥薑汁、步驟2的荸薺、調味料A，攪拌至絞肉呈黏稠狀
4.將絞肉分成12份，逐一在雙手間反覆拍打使空氣排出，經過此步驟獅子頭的口感才會紮實
拍打前
拍打後 5.起油鍋，以約160度油溫分別將獅子頭及蒜頭放入，炸至金黃後撈起備用
6.大白菜撕大片，蕃茄、紅蘿蔔、熟筍切片，木耳切成適口大小
7.在砂鍋中排入步驟5的材料、炸好的獅子頭、蒜頭，再放入調味料B
8.以大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火再悶煮1小時 9.灑上少許白胡椒粉、’香菜，熄火後即可上桌!
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
