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| 2010/02/07 14:23:10瀏覽2875｜回應3｜推薦39 | |
加入紅麴的東坡肉較不膩口~ 也增添了不一樣的風味 不僅下飯，夾進割包中食用也相當適合喔~
材料: 五花肉1斤 蔥半斤 高麗菜、豆苗適量 熱水3 1/2杯
調味料A: 紅麴1/2杯 豆腐乳1塊 黑豆蔭油1/4杯 調味料B: 陳紹1/2杯 冰糖1大匙 八角1個 作法: 1.將五花肉放入滾水中川燙10分鐘，取出放入有冰塊的冰水中浸泡20分鐘，注意冰水的高度必須蓋過五花肉喔~ 2.將調味料A拌勻、蔥切段 3.在鍋中鋪上蔥段、五花肉皮面朝下放於蔥段上
加入調味料A、調味料B，蓋上鍋蓋，先以大火煮開，再轉用小火煮30分鐘
4.加入熱水3 1/2杯後，續煮1小時 5.小心將五花肉翻面，使皮面朝上，再用小火續煮1.5小時 6.將五花肉及蔥段小心取出盛於盤上 7.將鍋中醬汁以大火稍微收乾，加入1大匙香油，淋在五花肉上 8.將高麗菜及豆苗分別炒好，裝飾於五花肉旁即可
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
