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| 2012/08/27 10:34:25瀏覽6639｜回應6｜推薦52 | |
| 味噌是一種有鹹味的日本調味品，是日本料理的主要配料之一。日語對於這種調味品，就以漢字寫成「味噌」，但其語音"miso"竟和台語的「味素」同音，為何會如此呢？ 味噌，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄨㄟˋ ㄘㄥ，詞義是由大豆、米、精鹽、酒精發酵而成的調味品。其中的「噌」，注音是ㄘㄥ，當動詞，字義是申斥、叱責。噌字的解釋和味噌的詞義是無法配合的。《漢典》查無「味噌」詞條。《閩南語辭典》解釋「味噌」如下：台語羅馬拼音是"mi(55) sooh(3)"，日語漢字是味噌，日語假名是みそ，日語羅馬拼音是miso。上述台語羅馬拼音的小括號裡的數字代表聲調。」。 《閩南語辭典》對味噌沒有解釋，但對它的近義詞則有。豆醬，音讀是"tāu-tsiùnn"，釋義是味噌；用黃豆壓榨、發酵所製成的醬。豆醬湯，音讀是"tāu-tsiùnn-thng"，釋義是日本味噌湯；一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯；近義詞是「味噌湯」。 和miso語音相近的是台語的「味素」，請看國語與閩南語辭典的解釋： 味素，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄨㄟˋ ㄙㄨˋ，詞義是一種用豆、麥等物製成的調味品；亦稱為「味精」。其中的「素」，注音是ㄙㄨˋ，當名詞，字義是事物的基本性質、根本。《閩南語辭典》解釋「味素」如下：音讀是"bī-sòo"，當名詞，詞義是味精；用豆、麥等物做成的白色結晶狀的調味品。 「味素」一般是用在台語的稱呼，國語主要稱為「味精」，請看辭典的解釋： 味精，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ，詞義是一種用豆、麥等物製成的調味品；亦稱為「味素」。其中的「精」，注音是ㄐㄧㄥ，當名詞，字義是物質經過提煉後，純淨無雜質的部分。 味噌最早發源於中國，在日本被發揚光大，《國語辭典》可以查到此詞，可是大陸的《漢典》竟然未收錄。味噌和味素是成分和製程都不一樣的調味品，味噌在日語寫成味噌，卻念成"miso"。日語若寫成漢字，其語音有時候就是和國語或台語近似，但味噌這個詞，其語音應是另有所指，猜想就是指「味素」，味素在台語念成"bī-sòo"，與日語的味噌語音是相近的。 到谷歌網站做關鍵字檢索，得到的資料量，在「╱」的左邊是點選「所有中文網頁」，右邊是點選「台灣的網頁」，若查詢 "味噌"，得320萬/174萬；若查詢"味素"，得129萬/31萬；若查詢"味精"，得2400萬/111萬。由查詢的結果得知，在大中華，以使用「味精」一詞居多；「味噌」一詞，台灣的資料佔了一半以上；在台灣，味素一詞，其資料量只有味噌一詞的二成，原因可能出在它是台語的用詞。 味噌、味精和味素都是調味品，後二者是相同的東西，味噌在日語念成"miso"，味精是國語的稱呼，到了台語，寫成味素，念成"bī-sòo"。"miso"和"bī-sòo"的語音實在很近似，您說它們是不是都在指「味素」這個詞語呢？ [參考資料] (1) 教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》) (2) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》) (3) 大陸《漢典》 (4) 維基網站 [相關閱讀] (1) 味噌圖片 (2) 味素圖片 (3) 味精圖片 |
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