時節入秋，寒意樹先知。年生的小花小草懵懵懂懂，還自顧自地開著殘花。院子裡老道沈著的白楊木倒是一葉知秋，先黃了一身燦爛。

困在都市叢林裡的人，遊走於水泥牆之間已久。田園既失，對這四季的節奏，感覺上也鈍了。春耕夏耘秋收冬藏，和老天爺同起同寢的規律，也不是現代人有能耐去享受的。你要開的會日復一日在你的日曆行程之上標註加記，你電腦的軟體說了算，那管外頭天光晴雨。日子在行事曆的方寸之間一格一格地過，寒盡豈能知年。

可這四季交替，總還是要勾起人類基因裡對這種原型生活方式一點點蠢蠢欲動的眷戀。每每在秋意漸濃的時節裡，總會想起陳冠學的「田園之秋」，還是要尋了出來回味幾章。陳冠學放棄了教職，回到屏東老家過起日出而種，日入而息的田園生活。他的「田園之秋」從九月一日寫到了十一月卅日，初秋，仲秋，晚秋，一秋過一秋，寫出了雙手雙足與大自然同步並肩而行的那個韻律之美。

「涉過了幾條細流，我走進深深的芒花裏。管它日曆今天是星期幾，我指定它是星期天。」這是他在九月十日那天寫下的一段話。和老天同步過活的人才能有這樣理直氣壯的瀟灑。

這不是陶淵明無奈的避世，而是真心誠意，滿心歡喜作自己愛作的事。只要你還能看得見自然的律動，聽得到蟲鳥鳴聲，聞得出泥土香，桃花源處處皆是，何需扶船尋去。田園秋色自在你的眼底下。

天地從來不吝嗇的。秋高氣爽，瓜肥菜美，任由你取去。在這季節交替的當下，眼底看的，嘴裡嚼的，心裡唸的，盡是季節的滋味。一樹白楊木的黄葉落英繽紛，此處已是我的桃花源。

butternut squash在美國還算是常見的蔬果。它現在其實一年到頭都看得見蹤影，不過秋冬兩季還是鮮美一些。它屬於南瓜一族，不過是長條型。矮胖矮胖，表皮光滑，和一般南瓜的長像差得蠻遠的。

老實招來，這個中文名字「核桃南瓜」是我自己翻的。這玩意在台灣不多見，所以真的不知道它中文名字叫什麼。蠻多人拿那個butternut的字來管它叫「奶油瓜」，可是實在是不太喜歡「奶油瓜」這個名字。butter 和butternut完全是兩碼子事啊！butternut如果單拿來指樹種的話指的是一種白核桃樹。把butternut截成兩個字，只取butter 來把它叫作「奶油瓜」，豈不是有點「汪先生」被叫成「王先生」的那個無奈。

這個食譜在秋冬時節還蠻常作的，加了起士之後的焗烤義大利麵吃起來暖暖的，很適合這個季節。秋冬之交，吃吃butternut squash，嚐嚐秋天的滋味。

步驟一：

4磅左右的butternut squash長這個樣子。

那一整條去皮切塊，加3 tsps橄欖油，1 tsp dried thyme，2 tsps鹽，和少許的胡椒，拌勻。

把它均勻地鋪在烤盤上。

400F烤25-30分鐘，直到變軟為止。

步驟二：

1 1/2磅的通心粉，你可以全用一種，也可以像我一樣混好幾種也挺有趣的。

起鍋熱水，水開了以後下通心粉。要煮多久就看你所用的通心粉盒上的指示說要煮多久。不同大小型狀的通心粉要煮的時間通常也不同。

煮完的通心粉瀝乾水。

步驟三：

大約1/2磅的紅蔥頭。

1磅左右的Kale切碎。用其它不會出太多水，不易變黃的蔬菜，像是Switch chard也無妨，要不加豌豆類的青菜也是挺搭的。

1/2杯的雞湯。

1cup的cream。

起油鍋。

紅蔥頭爆香。

把Kale加進去炒。

加雞湯，悶十分鐘左右。用Kale或Switch chard的好處是這類的蔬菜很耐操，作這種要長時間烹煮的菜餚顔色比較不會變黃。

加cream，煮熱後加適量的鹽和胡椒調味。

步驟四：

1 1/2 cups刨成絲的Fontina起士。

把步驟一烤好的butternut squash加進步驟二煮熟了的通心粉裡。

再把步驟三煮熟的青菜加進去。

最後把刨絲的Fontina起士拌進去，如果喜歡nutmeg味道的人也可以再加少許的nutmeg。nutmeg可以把butternut squash的甜味更帶出來。

通通攪拌均勻。

把拌勻的通心粉放到烤盤裡。這些原料的份量可以作成兩個像這樣3-qt的玻璃烤盤。這個食譜作出來的東西冷凍的效果不差。我通常作成兩個之後其中一個現吃，另一個拿去冷凍以後吃。要冷凍的話作到這個步驟就好。放冷了以後拿蓋子或是鋁箔紙封好，直接放到冷凍庫裡。要吃的時候拿出來在冰箱裡解凍廿四小時以後再繼續下面的步驟。如果是要現吃的話就繼續下面的步驟。

步驟五：

1/2杯刨成粉狀的Parmesan起士，混1 T的麵包粉。

均勻地灑在步驟四通通混完的通心粉上頭。

進烤箱，400F烤20-25分鐘，直到表面呈金黄色。

在秋天的味覺裡吃季節的節奏，訪心中的桃花源。

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