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| 2016/09/15 07:12:56瀏覽1504｜回應9｜推薦64 | |
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這一篇本來是要跟上一篇雜糧麵包（ 米飯入麵團－核桃葡萄乾雜糧麵包）放在一起寫，因為都是米飯加入麵團的內容，後來發現擺在同一篇裡內容太長了，於是分成兩篇，這篇就短了許多。
米飯入麵團既可消耗剩飯，也可增加麵團柔軟，一舉兩得。 材料： 水306克，蛋54克，鹽巴2克，二號砂糖35克，速發乾酵母6克，乾飯60克，高筋麵粉500克，低筋麵粉50克，全麥麵粉50克。奶油35克。 做法： 將奶油以外的食材倒入攪拌缸，十五分鐘後出筋，有薄膜出現，再倒入奶油繼續攪打。
麵團打好，放在容器裡發酵一小時。膨脹後拿出來分割六等分滾圓，鬆弛十五分鐘。
鬆弛過後，每份小麵糰擀捲兩次，放入吐司烤模裡面，噴水防乾，後發到六分滿時，烤箱以190度C預熱20分鐘，到吐司約八、九分滿，入烤箱烘烤。
前幾篇 麵包超人的晚上以散文的方式寫食譜，這篇還原正常食譜的寫法。
玩了那麼多年的麵團，吐司還是最愛，可以切片直接吃，也可抹上自己做的果醬，或是奶酥醬。或是抹了奶油、自製大蒜醬，鋪了起士烤來吃。做成三明治夾些生菜，吃起來也很滿足。
將起士與蔬菜放在吐司上，入烤箱焗烤，出爐撒上黑胡椒粉沫，多簡便。
自製奶酥醬，抹在土司上烤幾分鐘，香味四溢。 下一篇會介紹奶酥醬的製作。 敬祝格友 中秋佳節闔家平安快樂 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
