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| 2014/03/09 21:11:23瀏覽3852｜回應21｜推薦129 | ||||
我喜歡喝茶，各種茶都喜歡，烏龍茶、龍井、鐵觀音、包種茶...，各種紅茶！最近迷上抹茶，因為過年時去了一家日式定食，喝了他們的抹茶，我那玩物喪志的毛病又犯了！228假期又去了一趟，喝下午茶，吃了他們的鬆餅，遂決定自己買一包抹茶粉回來玩，雖然以前也買過或是朋友送過抹茶，大概品質太差，喝起來口感不佳，拿去和麵做麵疙瘩還勉強，做餅乾、吐司都也還差強人意。但擺久了最後的下場都是扔進餿水桶！痛心也沒辦法，吃下去也照樣痛心啦！ 這次購買的這一包真的很不錯！
今天拿來做抹茶鬆餅。 準備中筋麵粉110克(低筋也可，只是口感比較鬆軟，外皮要酥脆的選中筋。)、雞蛋一個，鮮奶170克、二號砂糖15克(但是此次加了抹茶粉要多個10克)、細砂糖適量(打蛋白霜用的)、抹茶粉約5~6克、鹽1小茶匙。
蛋白與蛋黃分開打，因為我不用泡打粉，必須利用蛋白霜來發泡。
約打10分鐘！不鏽鋼盆要拿傾斜比較好打，以免蛋白霜飛的到處都是，邊打邊旋轉盆子，比較好打勻。
打到倒扣不會掉下來！
將蛋黃與砂糖、鹽巴攪勻。
然後將麵粉與抹茶粉過篩。
加入鮮奶拌勻之後再將蛋白霜和在一起，變成稀稀的麵糊。拌麵糊時不可過度攪拌，以免起筋，靜置幾分鐘，順便預熱鬆餅機。
鬆餅機可以抹一層薄搏的油。
聞到香味就是烤好了，要焦一點也可自己控制時間。抹茶搭紅豆最適合，可惜家裡正好沒有紅豆。
跟外面賣的一樣吧！
本來想搭配伯爵茶或是其他水果口味的紅茶，後來還是決定抹茶的夠，泡個抹茶拿鐵吧。
後記：有好友告訴我，說是用不鏽鋼盆打蛋白霜會刮傷盆子，應該用玻璃器皿，這的確是，我的盆子有傷痕，以往我也使用玻璃盆，後來老是拿不住，怕摔破，才改用不鏽鋼，我想下回還是改回玻璃盆吧。 Dear 蒂兒(今天很抹茶)(fudi63)： 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。
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