本回山東行自然品嘗了不少北方菜系的代表，例如臺灣耳熟能詳的拔絲地瓜、烤鴨、酸辣湯、木須肉、油淋白菜…等等。

本篇重點不在於魯菜之鮮嫩味醇，而著重於食之精神。

飲食人之大欲也，比起世間的一切一切沒有得吃簡直要人命了！可有得吃人就顯擺起來了，開始比排場比派頭比華麗比張揚，要求吃得飽還要求美味，要求美味了還要求精，有了精還不夠，還得朝大、碩、肥、滿之方向勇往前進。

於是人們開始「改良」食物發明加工，不僅改良作物也改良畜牧，作物禽畜大還要更大，慢熟不行要求快活，逼得生產者必須快速產出肥滿壯碩之食品以供應張張大嘴。以致習於大口蔬果大隻豬牛雞鴨的人們忘了原始作物牲畜的長相，還以為供應上餐桌的「原始」食物必定碩大而肥美。

開玩笑！不是肥滿壯大的食品怎能端上桌？

此回山東行顛覆了傳統印象。

回想數度赴陸遊一致的「反應」就是「通暢通暢」。這兒的反應是指…（咳），你知的，就是人們每天的如廁，總是一路順到底不會待很久。

筆者左思右想應是餐桌上的「原始」精神讓腸胃回復正常。

三餐菜肉均勻，端上桌的肉類必定原始，鴨腿小小雞屁股迷你，就連豬耳朵也瘦得有嚼勁。炸物罕見至多拔絲，想吃炸雞腿烤肉什麼的五日行還未見。肉類以滷煨居多，一旁配上大把菜蔬才算均勻。問了當地導遊還以為對菜色不滿意，阿墨忙解釋，「很好很好多吃蔬果有益」。

菜類細小清炒好吃，餐桌上總有四五道以上的菜蔬當主角，若在本地導遊可能被罵翻了，「這麼寒酸？肉咧！」

少肉的五天行結束的前一天望著滿桌菜餚有些不捨，回台又得面對外食窘境。正所謂「不患寡而患不均」，不均衡的飲食方式雖滿足口腹之欲文明病也上身了。

想文明嗎？想著食物原型，想想老祖宗三大節才有肉的日子，再想想「不時不食」的祖訓（按：不是當令的食物不吃），不順暢的日子才會遠離。

圖為孔府家常菜，看似平常美味十足；下圖＂搭配＂的肉的份量是不是少得"可憐"呢？別擔心，這只是其中的二道菜，還有十幾道菜未及ＰＯ出，吃完滿意又飽足，愛死這些＂健胃整腸＂的家常小菜了！