我的飲食健康觀念是「過猶不及」。

　任何原則，恐怕都得考慮「中庸之道」稍適更為妥當。

　誠然，每個人的個別條件數據（ie：血壓與血液的濃度與其 PH 值等等）都不同，

　因此需要在基本性的原則之外，再做出「個別的調整，以求其最（優）適化」。

　所謂「盡信書，不如無書」，

　咱們每個人的責任就是要「了解自己，同時也需銜接的融入知識體系裡」，

　一點小心得。無它，謹求彼此互勉唄。

　這可不是偷懶，是「熟能生巧的智慧」。

　當趕時間時，咱也會有志一同的這樣做喔。

　所以，「讚」一個啦。

　哈哈，好可愛的迴響，叫妳第一名囉。

　完全不怪妳，對新入手者而言，這是很正常的。

　關鍵是在於「火侯的調整」。

　無論是何種茄子，在洗淨刀切時，通常得先切段後，再從中心切成 4~6 塊。

　日本（圓胖型）的茄子，則建議由中心兩次對切後，再各別細切成片狀。

　茄子是一種易熟的食材，因此無論是過熱油式的燙熟，

　或者是家庭式的熱炒；切記將洋蔥絲、紅羅蔔絲、香菇絲先行以中火略炒熟後，

　將鍋子轉成中大火，後立即加入上述切好的茄子，以及嗆鍋的醬油與米酒。

　加蓋後約一分鐘，即可轉小火調味與盛盤了。

　整鍋裡的「餘熱」是個關鍵，它可以將此時已七八分熟的茄子「帶熟」，

　當然也可以讓此時已經全熟的茄子因「帶入過熟」而變色。

　這些，可能需要點兒經驗，但是並不難的。

　茄子富含有維它命 P 以及花青素，

　兩者都是自然界裡提供我們，在食用時的「珍貴營養來源」。

　只需要些許簡易的料理，即可手到擒來，真是一樣寶物呢。

　所以咱都喜歡它喔。