《絲瓜防便秘加速排毒，表皮長這樣最好》

　　　　　　　　       【早安健康／柴瑞震（中醫藥學者、醫師）】2016-05-13 

　　　　●總論：絲瓜能預防便秘，加速排毒 
　　　　【適宜用量】每日 60 克左右為宜 
　　　　【適合症型】平解“肺熱熾盛，大腸燥結” 
　　　　【營養成分】皂疳、特有的絲瓜黏液（ie：絲瓜露）、天然的維生素等 

　　　　●便秘，為什麼吃絲瓜 

　　　　絲瓜中所含的“皂苷和黏液，有利於大便通暢”，能預防便秘，加快機體的排毒過程，幫助提升新陳代謝。 

　　　　●小絲瓜，有大功效 

　　　　絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效；還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏帶下、血淋、痔瘡癰腫、產婦乳汁不下等病症。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女等，都可以多食用絲瓜。 

　　　　●食用絲瓜應注意   

　　　　應選擇“頭尾粗細均勻”的。挑選「有稜絲瓜（ie：澎湖絲瓜）」時，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮應為嫩綠色或淡綠色；若皮色枯黃或瓜皮乾皺、瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟不宜食用。絲瓜不宜久藏，可切去蒂頭再用紙包起來冷藏。 

　　　　●巧用絲瓜來養生 

　　　 （1）滋陰養血、清熱潤燥：
　　　　西瓜翠衣、絲瓜各 100 克，黃豆芽 30 克，天門冬、薏仁各 10 克，板藍根 8 克，鹽、嫩薑絲適量。西瓜翠衣切片，絲瓜去皮切絲，黃豆芽洗淨；將板藍根、天門冬放入砂鍋，水煎取汁，棄渣；將藥汁和薏仁放入鍋中加熱，加入西瓜皮、絲瓜和黃豆芽煮沸，調味即可。 

　　　 （2）利尿消炎、養肝降脂、養心：
　　　　絲瓜 1 條，荔枝 12 枚，番茄 1 個。荔枝去殼去核備用；絲瓜去皮切塊，番茄洗淨切塊；平底鍋放少許植物油燒熱，放入絲瓜稍炒軟，然後加入番茄塊一同翻炒，加少許鹽炒勻；絲瓜和番茄都炒軟後，加入荔枝肉，稍翻炒幾下即可。 

　　　　●絲瓜這樣吃：絲瓜百合炒紫甘藍 

　　　　原料：絲瓜 200 克，紫甘藍 90 克，白玉菇 70 克，鮮百合 50 克，彩椒塊 40 克，蒜末、蔥段各少許 
　　　　調料：鹽 3 克，雞粉 2 克，生透抽 6 毫升，水澱粉、食用油各適量 
　　　　做法： 
　　　　（1）洗淨食材，白玉菇切段、去皮的絲瓜切小塊、紫甘藍切小塊。 
　　　　（2）鍋中注水燒開，加鹽，放入紫甘藍、絲瓜、白玉菇煮至斷生後撈出。 
　　　　（3）起油鍋，放蒜末、蔥段爆香，倒入百合、彩椒塊炒香，倒入紫甘藍、絲瓜和白玉菇，用大火翻炒一會兒至食材熟軟，加入鹽、雞粉、生抽、水澱粉，炒勻即成。 
　　　　※專家點評：可幫助腸胃蠕動，加速身體代謝，紫甘藍含吲哚類物質，能防癌抗癌。 

　　　　●絲瓜這樣吃：彩椒炒絲瓜  

　　　　原料：彩椒 120 克，絲瓜 150 克，蒜末少許 
　　　　調料：鹽、雞粉各少許，黑芝麻油 3 毫升，水澱粉 10 毫升，食用油適量 
　　　　做法： 
　　　　（1）將洗好的彩椒切小塊，去皮洗淨的絲瓜切小塊。 
　　　　（2）起油鍋，下入蒜末、紅蔥頭爆香，放入彩椒、絲瓜，快速翻炒勻，注入少許清水，翻炒至食材熟軟，加入鹽、雞粉、水澱粉，炒勻，淋入少許黑芝麻油即成。 
　　　　※專家點評：能促進腸道蠕動，加快大便排出，還能促進胃液和唾液分泌，助消化。 

　　　　   （本文摘自：《這樣吃能治便祕》／柴瑞震 中醫師／金塊文化） 

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