我是不是我的我

前言：天狗舞，車多酒造作品。作品區分石藏仕入及一般品，石藏者，平成９年時由酒造八代目與杜氏岡田謙治共同釀造，並以酒造周遭農家『林中有機五百万石の会』之酒米作為素材，價格較一般品高些，不過酒造之高階作品則均出自於中杜氏之手，這部分倒是無庸置疑。

杜氏：中三郎杜氏，能登流四天王之一，也是目前最為活躍者，四天王之三盃杜氏現擔任「大杜氏」乙職，農口杜氏則擔任鹿野酒造之「名譽杜氏」。於波瀨杜氏亡故之後，四天王時代或許漸將告終，而諸多杜氏以新星之姿現身，江山代有才人出，對於日本酒界亦是個好發展吧？四大杜氏中，由於筆者個人對於三盃杜氏之頂級作品較少接觸，扣除三盃杜氏外，個人喜好如下：波瀨杜氏 ≒ 農口杜氏 ＞ 中杜氏。

杜氏‧中三郎本作，雖非酒造之頂級款作品，卻是酒造內最為物超所值者。與評鑑會出品酒相同規格，由杜氏評選出年度自詡之作而加諸杜氏之名，於特約店限定出荷，不過橫濱君嶋屋Ｐ.Ｂ.則為純米大吟釀版本，採用黑色瓶身包裝並於瓶頸加註限定別，當然～價格也貴上些就是了。

大吟釀：本作從０７年起，幾乎逐年品飲乙回，逐年調性都維持著穩定水準，清爽且具有高酸度之水梨酸香調，略混著點蘋果、瓜果皮與礦石一類氣味，雖說是生酒酒體，不過本作之酸香調表現得頗尖銳突出，不若一般生酒之飽滿鮮甜，各有巧妙。

以近幾年品飲經驗，均覺本作稍帶些酒精味，口感飽滿適合搭餐，在口中略為繚繞著點瓜果皮、香瓜一類果物氣味，調性輕快且平衡感佳，變化度中上水準，若是搭上些清爽熟食料理，則會有不錯之表現。

純米大吟釀：全然是不同調性之作品，清湊鼻尖即立判高下。纖細而秀緻之香調，香氣深邃若幽蘭般含薫待風，無疑是頂尖純米大吟釀。由杯中散發著點蘋果、白桃、哈蜜瓜與白色花香氣，口感方面亦是如此，有作‧波瀨正吉純米大吟釀之影子，可惜其口感方面仍稍嫌不夠嬌嫩，是期美中不足之處，若能以袋採り斗瓶囲い之姿出荷，想必會有更佳之表現，亦更無愧於能登流四天王之名！

後記：喝過純米大吟釀版本後，只能說：我回不去了！