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2012/05/06 09:54:07瀏覽846|回應0|推薦4 | |
前言:托福,於會前一日受邀參加本次品飲,計品飲本丸與角新純米吟釀兩款作品。本丸,十四代經典作品之一,赴日時曾多次品飲,故不多所評論;角新純米吟釀則為本年度2月份新出荷之作品,以山田錦(20%)與出羽燦燦(80%)為麴、掛米之用,加諸四月份亦推出另一款新作「極上諸白」混合了山田錦與愛山兩款素材,或許酒造後續會持續推出這類酒米混搭系列之作品吧?
調性:以雪冷之姿倒入杯中,以柑橘系香調為主體,可從中解構出鳳梨、哈密瓜一類香氣,略回溫之後帶著點青草、糖漬檸檬一類香氣,本生作品調性鮮明。入口後,調性鮮明且平衡感頗佳,尾韻略帶著點瓜果與蘋果類香氣,輕微澀口,對比度尚可。中度酒體。 與單純以出羽燦燦為麴、掛素材之舊作相較下,無論從香氣或是口感作為比較基準,都是舊作表現較佳,若是蒙瓶品飲,不否認筆者無法將本作與十四代作出連結。本作似乎尚處於實驗階段?希望明年會有更好之表現!
後記:混搭酒米之極致,當以小左衛門為最! |
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