前言：已停產品項，託友人之福品飲。

調性：初始以The First Tasting對應，作品呈現出完熟純米酒那般甜潤表現，中後段帶出些許酸度，以熟成酸香與乳酸交雜方式呈現。隨之，大膽決定以Riedel Sommeliers Montrachet杯對應，酒體略帶淡金黃色澤，屬完熟香氣呈現，細晃幾圈杯可以感受到些完熟哈密瓜、濕草地與些堅果、米飯香氣與些熟成酒類甜潤表現。

入口，在口腔中帶出好些酸度，不過這酸度表現上，會以那熟成所產生之酸度為主，而那乳酸表現則作為骨幹成為口感酸度表現之支撐。 由於本次品飲只侷限在作品當下表現，對於熟成歷程這些並未參與，因此後續在熟成展望上可能會有所偏差。以這款作品現下表現而言，酒體表現顯得有些衰老，不過後續仍有些空間，讓其朝向長期熟成酒發展。約莫再放上3、5年後，調性會有更為飽滿之表現？

如果逆推整段熟成歷程，那或許熟成溫度並非零下環境，而是3至5度前後之低溫狀態。假若是全程冰溫之下，那細緻度表現上應會有所不同，而後續亦將有不同熟成展望與表現。只能說，縱然是佐藤祐輔接班初期之作品，亦蘊含著極強之熟成潛力了。