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花薰光 袋採斗瓶取リ. あらばしり 2007
2008/11/10 13:04:45瀏覽2306|回應0|推薦4

前言:須藤本家,創業於永治元年(1141年),是擁有850年歴史之名藏,目前藏主為第55代目:須藤悅康。目前須藤本家全部商品均以吟釀系生酒作為主力,主要使用素材有五大類,分別為:美山錦、五百万石、山田錦、山田穗、日本晴。

「酒造りは米造り、米造りは土造り、土造りは水の守り、水の守は木の守」這句話是須藤本家的名言,翻成中文則是酒是由米所釀造,米是從土地之中獲得滋養,土地需要水的守護,要保護好水源則需要保護好環境,頗有永續經營之理念。

花薰光這系列作品頂級款計有:袋雫斗瓶取り 原酒、袋雫斗瓶取り 原酒あらばしり、記年系列這幾款。差異性在於前者為中取部分,後者為荒走部分,前者平衡感較佳,後者以香氣取勝,各有所長。這兩款作品全國限定量每年不同約莫60~80本左右,而記年系列則為藏內長期熟成品,數量最為稀少。

杜氏:現任杜氏為小森田邦雄杜氏,流派屬於南部流杜氏。前任杜氏為南部流杜氏佐々木圭八杜氏,現於霧筑波酒造中服務。

香氣:這支作品香調充滿南洋調水果香氣,華麗無比。帶有鳳梨、芒果、哈蜜瓜一類調性極為鮮明,荒走型態其作品香調更為強烈。輕搖杯,讓其與空氣略為接觸,調性似乎略顯修飾一些,但仍然不減其華麗感。這支作品香氣奇高無比,全然超乎搭餐此一前提。

口感:這支作品口感表現上,其平衡感尚可,並不會過輕而搭不起香調。由於是支荒走型作品,所以酒體部分略顯白濁,趨近於濁酒一類。甜潤,卻不會流於過於肥厚,全然不以搭餐作為釀造取向。

熟成展望:這支作品曾經留下一個驚人紀錄,05年時須藤本家曾經有一批93年釀造之花薰光,然而當時酒造卻延誤了上市時間,直至12年之後發現,隨後裝瓶上 市。這一批秘藏12年作品日本牌價高達21萬日幣,美國方面單品價格高達1萬3千美金,當年換算價格156萬日幣。這支作品絕對具有熟成潛力,作品選擇上 面應以花薰光中取原酒一類作品為宜。熟成時間可隨個人調性取向而定。
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引用
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