前言：有關「夢ささら」為栃木新育成之酒米，而縣內各酒造們也都給足了面子，在今年採用了這款新素材來進行釀造，仙禽亦不例外。如果要將仙禽系列作個簡單分類，那摩登與經典兩類別，加上高階漢字系作品，無庸置疑是最明確而大膽果斷之方式；此作依照其酒標風格設計，則是屬於摩登系列設定。

調性：早先試過七水之夢ささら，其香調設定為偏向於金鑽鳳梨一類氣味，酸、甜兩方對比強烈，仙禽此作相對而言含蓄了些。在甜潤表現上，以些完熟瓜果氣味作為呈現，早先那摩登系列中常見之酸調表現倒顯得淡了許多，中後段帶些瓜果皮、蘋果一類氣味作為修飾，然而調性表現與其他仙禽旗下姊妹品相較下，顯得沈滯了些。

入口，在口中帶出了些果酸，以此作為酒體支撐，然而對比姊妹品而言仍舊是略淡了些。中後段略浮出酒精感而偏向於辛口表現，在佐餐對應上或許較適合搭配些熟食料理，在料理中不妨加入些略帶刺激之香辛料來作為契合。單飲，現階段雖已有一定水準，不過私以為後續酒造更加掌握了素材特性後，會有更佳表現。整體而言，是款值得期待之地方品種。