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釀し人九平次 純米大吟釀 Avenue Paris 2013 & 彼の岸 2008 補遺
2014/07/19 08:59:20瀏覽601|回應0|推薦0

前言:Avenue Paris ,每年必飲酒款。轉眼已發售至2013年度,雖曾立下自2011年起蒐羅一套十年垂直之願,不過後續發生了些不足為外人道之因素而無疾而終。此款作品年份均未顯示於酒標之內,而是環繞貼於瓶栓下方。友人赴日攜回,猶然伊勢丹限定,依舊為法文標系列最頂級之作品。

彼の岸 2008 昔日與友人共同合購數瓶,此作於2012年末出荷,當年品飲筆記為調性混沌,而尚待整合,或許尚須2~3年以上方到適飲期。故始終置於冰箱內存放,因是日作品數量不足堪以重任,故以此作充數。

別誂 Avenue Paris 2013 調性:香調依舊維持著一派優雅而鮮明,不過此一年份除是個人品飲之第三年度外,亦是表現最佳之年度。酸香調部份,仍是以梨與蘋果調性為主,不過瓜果類香氣比率提高許多,中後段帶著點哈密瓜與芭蕉一類完熟果物香氣作為修飾與內斂,略混些花香調氣息。優雅,多了些傳統日本酒氣息,卻也離舊時別誂予人之印象遠了些。

入口,酸度比以往淡了些,而其細緻度提升許多,尾韻殘留著點瓜果皮與蘋果一類氣味,適合搭餐之用,配些高階日本料理或是法式料理,都應會有不錯表現。整體而言,本年度作品屬中度酒體,香氣與口感協調性頗佳,酒體均衡。若是預將本作進行熟成,那視其存管環境,應可再放上2~3年左右,使其酒體更加豐潤,然則現下已達適飲了。

彼の岸 2008 補遺:隔了一年半後再次品飲彼の岸 2008,果香調性逐漸豐沛了些,結構飽滿而充滿生命力,這一年內將會開始到達最佳適飲狀態,若手邊尚有存酒者,可於年末開始開瓶品飲了!

後記:好些年沒喝過單純之別誂了,酸調是否已重新調整回07年前般動人?甚或現下只剩法文標可飲?由 rue Gauche 起而至於 Rendez - vous 及黑田庄に生まれて,雖儘掛上純吟之名,表現確是可圈可點,比其高階作品有過之而無不及,真還需要再次去品飲別誂之一般品?我迷網了。
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引用
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