いかに困難が予想されても、 いかに現在が心地好くても
その先へ、 我に安住の地はな

前言：磨きその先へ，誕生於２０１２年底之新作品，以藏元官網所提示，此作品之釀造理念來自於對於自二割三分以降，各家藏元陸續發表好些高精白型態作品，故以十年時間推出本作，作為宣示此即高精白作品之最終理想型態，亦因此以【磨きその先へ】命名，然則酒造所追求者亦不以此滿足，後續將另有其他作品問世。

以現行高精白作品而言，諸如伯楽星‧殘響，甚或来福等作品，其精米步合均已低於１０％，雖說是高精白作品之その先へ，然則本作卻不特別標示出其精米步合，而選擇隱藏了是類資訊。作品甫發售之初，藏元選以二割三分此作品為組合搭售，希望消費者能先喝了二割三分之後，再行品飲此作。不過本次品飲並未做此選擇，另以高木酒造之極上諸白為對應，接續其後。

調性:極淡麗酒體，遠甚於以淡麗著稱之越後系作品，比起獺祭諸般作品而言更顯其纖弱感。香調極淡甚而若水。在杯中略待上些時間，香調部分漸開，浮現些淡瓜果皮一類香氣，細緻度與變化度部分，表現不如預期。入口後，在口中帶出些瓜果與白葡萄香氣，酒體滑嫩輕盈而易入口，尾韻持續度有頗佳之表現。

作品搭餐難度頗高，適合單飲，或可搭配上好之豆腐，否則這般弱不禁風之酒體，將在諸般料理前將會大顯失色吧？回味藏元所提示之接續於二割三分之後品味此句，或許是要藉由這輕透調性，藉由反差而讓人體會這股寧靜與透明感？這～倒是頗應了二十四詩品所謂素處以默，妙機其微。

後記:その先へ？對於高精白作品而言或許是如此，不過假若以單以澹泊沖淡而言，則田酒　斗罎取り１４年熟成方為究竟。