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東洋美人 一步 直汲み 生 酒
2016/05/12 19:38:22瀏覽652|回應0|推薦4

前言:原料米非公開。澄川酒造災後復興至今,大抵恢復了元氣,災前各項產品也逐步重新問世。從原點所跨出那一步,確實走得不簡單。

早先曾提過高木酒造協助重建不餘遺力,而這「原點」及「一步」系列作,私以為頗具有十四代之水準,不過這兩款銘柄都屬於非正規品項,當酒造回歸常態時即會宣告停產,可以說是曇花一現。

調性:原點與一步兩款銘柄之間,均以單一酒米進行釀造,僅在素材類別進行調整,這款直汲調性與原點系列相同,在開栓初期均帶些甜潤感,不過這香氣呈現上卻有著不同表現。此作香氣帶著些哈密瓜一類甜潤香氣,混著點白桃、完熟芭蕉一類氣味,香調雖說一貫豐沛,不過似乎比原點系列來得弱些。 酒體依舊飽滿而其肌理柔嫩。

單飲,入口雖不至於膩人,但仍嫌其少了些變化度;假若搭餐需求,那雞肉料理或是握壽司都會是不錯之選擇。

後記:關於澄川酒造,有幸在那受災前、後約莫各喝了幾年作品,由衷認為酒造在重新調整腳步之後,這東洋美人調性表現更勝以往了,改變不單是那機械器皿,而是那放下之後重新審視原點之釀造理念!

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