前言：一如其酒名一般簡單易懂，這是支以搭配海鮮類料理為主之作品，採用瓶內發酵，藉此讓其成為一支Sparkling 。日本酒過往多半採用黃麴，而黑、白麴多半運用於燒酎上，曾在東京酒展上遇過黑、白麴系之日本酒，那黑麴系作品表現出類似於燒酎一般香氣特徵，頗為微妙。

後續自新政酒造推出了「亞麻貓」這支白麴系作品後，越來越多酒造選用了白麴來進行釀造，這類作品以酸調著稱，不同於山廢或是古酒一系，是種頗為獨特而另類之香氣。

調性：初開栓，選用了Open Up 此一杯型作為對應，香調維持著一貫白麴類香氣，略混點米麴、柑橘一類氣味。發泡感略顯薄弱，在口中帶出些微微酸香調，而整體調性顯得有些略於平淡，單飲部分少了些變化，不過佐餐表現上則會有許多不同發想及可能性。

若是對應日式料理，那一般魚生調性就會顯得遜色些，大抵應以割烹為宜。假若是對應起西式或是中式魚類料理那此作應會發揮出其絕佳搭配性，在魚類之外大抵各式海鮮此作也能輕鬆對應，只消調味方式別過於極端均能對應，適合夏天佐餐之用。

後記：此作據聞有一般未發泡版本，下次有機會定要試試！