前言：精米步合96％，如此精米數據某一層面而言已經比一般食用米（90%~93%）來得高些，以此規格來進行釀造，會是怎樣之表現？搭配上了山廢跟白糀（白麴）仕込み技法，此套作品無疑是來自杜氏之異想。這系列作品共有三款，分別是白糀46、白糀96與黒糀96，特殊技法搭配上那酒標設計，復又更加有趣。

調性：以白麴來進行釀造作業，那～酸調自是作品中心特色！此作酸調表現柔和，讓人有些分不清是山廢或是白麴特色，香氣表現十分細膩，維持著純米系作品一貫平潤，略帶些蘋果酸香調與白桃類甜潤感相互交錯蹤橫。

入口，酒體十分飽滿，在口中略散發些酸香調後，隨即表現出純米酒那般醇厚感，尚不致於令人覺得酒體過為厚重，單飲表現十分有趣，不過更是會讓人想搭配些小點，搭配上燉煮而調味濃厚之肉類或是醬烤一類料理都應會有不錯表現，對應在餘生表現上，則是以紅肉魚為主。

後記：質樸而略帶些童趣，讓人由衷感受到杜氏之熱情，無關乎流派或是技法，而是在此之上進行突破與嘗試。創造出一支佳釀並在各式比賽中獲得佳績，我猜想這並不是此作釀造初衷，追求品飲及釀造上之樂趣才是最大追求與意義！