前言：廣島西條地區是個著名酒造集散地，此間有不少知名酒造選在此處立業，在離西條地區稍偏有個黒瀬町，有個名喚「金光」之小型酒造座落於此，以櫻吹雪為銘柄，年產量僅約莫300石，是個以釀造普通酒為主之地方型酒造。位處在適合釀造日本酒的絕佳地帶，為何卻始終以釀造普通酒為主？

酒造第五代蔵元自東京農業大學釀造學系畢業後，著手接班之際不由得提出了這樣的反思。於是乎開始進行了特定名稱酒之釀造作業。包含西條在內，好些廣島地區酒造皆位處舊賀茂郡範圍內，因此在銘柄上掛上賀茂之名，賀茂鶴、賀茂泉皆是如此。

援引賀茂二字，並由自己名字「金光 秀起」中取出「金」、「秀」二字，以賀茂金秀為銘柄。產量小，因為如此更要追求釀造品質，新一輩藏元以此為目標，在酒造界中奮起而出。

調性：雖說是原酒，酒精度卻刻意壓至13%，與那葡萄酒相當。開栓，酸度表現並不特別奔放，簡單帶些柑橘一類香氣而表現清爽，酸調表現並不會強烈，反倒是令人覺得舒爽。

入口，在口中散發些清爽酸調，與那香氣相互輝映，簡單帶些微碳酸感，頗有趣。尾韻表現細膩而綿長，清爽適合佐餐。割烹或是魚生一類均能輕鬆對應，沒有太多負擔。如此調性應是那雄町這素材所揮發出之調性表現，是款頗為出色之小品。