將近一個月沒寫新的食譜了，主要是因為整個九月都在為冰箱這事情傷腦筋。我們家的冰箱在勇勇地撐過十三個年頭後，終於垂垂老去，溫度控制面板已是第三度報銷了。在美國這裡，家電產品若是過了保固期，維修費用非常高。前兩次更換溫度控制面板，人工加上材料每次都花我將近200大洋，而且存活期限越來越短，這次索性決定買台新冰箱。

還好冰箱剛好壞在美國勞工節大打折時期，上網選擇比較之後，決定在家附近的Home Depot訂了一臺冰箱。說是訂購，新冰箱卻要一個星期之後纔會送來安裝。這並非是當下沒有我要的產品型號，而是得等貨流中心派送排期。雖然超出我預期，而且處理舊冰箱裡食物會遇到諸多麻煩，心裡還覺得安慰的是遇到打折期間，省了將近400多美元。沒想到這卻是我這個月惡夢的開端，果然，不能在農曆七月買東西啊！ 

等了一個星期後，冰箱終於送到家安裝。剛安裝後就發現冰箱會發出相當大的噪音，這還不是冷卻壓縮機的聲音，而是製冰器進水聲。然而我們已經從冰箱外面控制面板將製冰功能關閉啦（因為這裡水質不好，所以我們沒接水管，不需要製冰功能，但是新型冰箱很少沒有製冰功能的，只好買了個有此功能的冰箱，卻不用），怎麼還會進水製冰呢？那個噪音還不是規律性的出現，而是隨機性出現，聲音大到突然啓動時會讓人嚇一跳。於是趕快連絡Home Depot，他們卻要我連絡冰箱廠商。拿到冰箱廠商服務電話後打了快要十通電話，耗了將近四個小時，終於廠商願意免費送人來檢查（一般情況下，如果沒有東西壞掉，來檢查的人要收服務費，半小時100美元起跳）。忍受一個週末後（冰箱是星期四送達 ），星期一終於來了個服務人員，摸摸弄弄後跟我說，冰箱控制面板壞了，要換面板零件。我一聽超級不爽，但是這只是區域性服務人員，跟冰箱廠商簽約提供服務，跟他抱怨是沒用的。便請他先去申請零件，他離去後我馬上打電話給廠商要求換一臺新的來，得到的答案卻是他們只願意更換零件，不負責換新的。 

所以又回頭去跟Home Depot的銷售人員接洽，表明我是付錢買新的，怎麼剛送來就壞了要換零件，這不是太不合邏輯，也太離譜嗎？銷售人員一開始還跟我推托拉了一堆理由，說我沒有在貨物送達的48小時內通報問題。我說我星期五就打電話通報過了，而且還是跟同一個銷售人員通報的，怎麼可以說我沒講呢？他回說，我通報的是噪音問題，而沒說面板壞了。我這下很火，我又不是技術人員，我哪裡知道面板壞了不能控制製冰功能，然而我通報的噪音卻是這問題的表象，如果他們這麼不講理，我要不就請信用卡公司取消這筆交易（信用卡公司有保護消費者條款，如果買來的東西在到達時即損壞，可以全部退費，這樣Home Depot也拿不到錢），要不就是請律師跟他們討論。後來我要求跟部門經理說話，經過通篇解釋後，部門經理還算合理，說幫我要求換一臺新的，但是又要再等一個星期。 

一個星期過後，另外一臺同型號的新冰箱來了，但是這冰箱通電後製冰器卻發出另外一種噪音，簡直像機關槍開槍一樣。最後真是沒辦法，決定拿了個文書夾直接將製冰器內的控制閥固定在「不製冰」狀態下，才解決了噪音問題。這段時間，雖然我這個職業主婦可以放假外食，卻一直在傷腦筋的狀態下，神經緊繃外加火大。 

期間老爸老媽還致電來關切，不明白怎麼買個冰箱還這麼麻煩。唉，各位看官，我真是思念台灣方便的一切啊，優良的服務，低廉的費用，方便快捷…比起來，美國說的好聽是個開發國家，這一切的不便，讓我覺得根本好像生活在蠻荒之地！所以大家真要惜福啊！ 

好吧，「但願人長久，千里共嬋娟」的中秋節就要到了，我從小就愛吃蛋黃酥，雖然超市有賣，今年看看都是我不大敢信任的國家出品的，於是決定自己動手來做！然而因為喜歡蓮蓉的味道甚於豆沙，所以先做了蓮蓉，平日其他點心內也可以使用。這次 DIY分成四個部份說明。最後大約可以做出16個蛋黃酥。

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 自製蓮蓉 <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

材料：

乾蓮子400公克（我用的是紅湘蓮），砂糖半量杯，植物性沙拉油200ml

做法：

＊   乾蓮子去芯，泡水一夜（或是3-4小時）

＊   撈出泡好的蓮子放入電鍋，加水到跟蓮子齊高，外鍋加1整杯水蒸到熟軟。

＊   煮好的蓮子撈出去水，加到果汁機或是食物處理器內打成泥（如果你是用果汁機，則加點泡蓮子的水或是煮蓮子的水讓果汁機能打動。但是如果水加太多，等下炒的時候要費點時間炒乾）。

＊   將打好的蓮子泥放入一只不沾鍋裡，倒入全部的砂糖，中火慢炒到糖全部融化。其間要不時攪動，不要黏鍋了。如果水份多的話，繼續炒個10-15分鐘到比較乾的狀態。

＊   分三次加入植物性沙拉油，轉小火慢慢翻炒，你會覺得蓮子泥開始出現黏性，沙拉油全部加完後蓮子泥會變成一砣。

＊   關火，將炒好的蓮蓉放入一個保鮮盒，上面蓋上一層保鮮膜之後再加蓋，不然蓮蓉會容易乾掉。

二. 蛋黃酥皮：

我使用的是市售的酥皮。 (http://www.pepperidgefarm.com/ProductDetail.aspx?catID=767&prdID=120690)

大約需要兩盒（每盒有兩大片，可以分成8份蛋黃酥皮）。然而真正的酥皮分成酥皮和油酥兩個部份，網上很多教學方法，我發現這個網站的做法和步驟最明白容易：http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26326490，請自行參考。

三. 組合材料烤蛋黃酥：

材料：

黑芝麻或是胡麻一小把，以及上面準備好的酥皮，鹹蛋黃和蓮蓉。

做法：

＊   烤箱先預熱到385度

＊   市售酥皮用個大小適中的碗切成圓形，一共16片。

＊   將蓮蓉捏成一小圓球，大小以大約攤平後可以覆蓋鹹蛋黃為準，不要太大球。

＊   蓮蓉球中間挖一個凹槽，放入鹹蛋黃，然後慢慢旋轉將蛋黃包覆起來。

＊   包好的蓮蓉和蛋黃球放到圓形酥皮的中央，然後像包包子一樣將酥皮的邊慢慢旋轉全部捏起來後，花邊向下放在鋪好蠟紙的烤盤上。每個蛋黃酥之間要有些間隔，烤的時候才不會黏在一起。

＊   前面步驟中留下來的雞蛋黃打勻，用小刷子在每個蛋黃酥頂上均勻刷上一層。

＊   將數粒芝麻灑在每個蛋黃酥的上面中間部份。

＊   送入烤箱385度烤10分鐘。之後拿出來前後面對調，再烤3-5分鐘直到酥皮烤透，蛋黃酥上面塗的雞蛋蛋黃變成金黃色為止，就可以出爐了！

＊   建議吃的時候可以先入小烤箱烤個2-3分鐘加熱，會更酥更香。 

幾點小事項：

＊   蓮蓉部份這個食譜使用的糖分較少，目的是不要太甜，可以隨意在炒蓮蓉之時斟酌添加甜度。

＊   蓮子芯最好要去除乾淨，不然蓮蓉會帶有苦味。但是也有人喜歡蓮芯的清香味，會留一些。請自行斟酌。

＊   蓮蓉的糖分也有食譜使用一半白糖，一半麥芽糖以增加黏性和香氣。

＊   紅蓮子的營養成份比白蓮子要好，所以我這次選擇使用紅蓮子（帶皮，所以蓮蓉顏色看起來很像豆沙）。

＊   因為完全是天然材料的蛋黃酥，所以如果天氣較熱時，當天沒有吃完的蛋黃酥最好放冰箱保存以防變質。 

先在這裡預祝大家中秋佳節愉快！

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