【2008-12-19/聯合報/D6版/精品味】
 
老灶舊爐重聚首 有情有味再出發
每家餐廳歡喜開張與黯然歇業，背後都有段故事。有時，因著美味與情感上的不捨，某些已吹熄燈號的店家又有了新的延續，「悅華軒」和「富饗園」便是如此。 
 
【記者陳靜宜／專題報導】
富饗園 僑福樓班底重新出發

一碗蝦腰麵，沒想到改變了幾個人的人生。

富饗園董事長張碧瑤，20歲從雲林北上，歲月流轉，如今已是幾個孩子的媽。談起往事，「我當時在僑福樓擔任會計，男友（現任老公）很疼我，經常在餐廳空班時來探班。廚房師傅就問我們餓不餓，有時也不等回答，就會下兩碗蝦腰麵給我們。」

當年位於金山南路的「僑福樓」以江浙菜聞名，名氣震天價響。每到假日都有一、兩百桌生意，不須廣告，光是前立法院長倪文亞、前總統府資政李國鼎、前參謀總長黎玉璽等人的背書，就是美味的最好證明。

那時候，馬來西亞華僑范添美，隻身來台打拚，卻因為生意失利，肚子實在餓得受不了，進入僑福樓當學徒，「當年連國語也說不了幾句，師傅說要蘿蔔，我乖乖拿來，卻被師傅用蘿蔔敲頭。後來才知道上海話的魚頭，發音跟蘿蔔很像。」

人散離 美味只在記憶中

後來僑福樓結束營業，眾人也就四散。范添美則一路從長春路福華、上海鄉村、敘香園，輾轉到了極品軒；張碧瑤則跟著丈夫在迪化街賣南北貨，一轉眼過了十多年。

「我們與當年僑福樓的師傅還保持聯絡，始終不能忘情蝦腰麵。有時到他們任職的餐廳去，忍不住會跟他們點，但有時是食材不對，有時菜單上沒有，總之再也吃不到那味道了。」

兩年前，范添美在「馥香園」的江浙餐廳擔任主廚，適逢店主欲頂讓，他想到了張碧瑤，還有當年在僑福樓的同伴余成尊與陳貴忠。

老味道 維繫當年有情人

於是，20年後，一股力量又將他們拉在一起。余成尊當時在高雄金典酒店，收入與福利頗豐，陳貴忠則在海產店發展。但他們毅然決然離開原有的工作，陸續到店裡報到，並將店名改為「富饗園」。

「這下真好，我天天都能再吃到當年那碗蝦腰麵，不只我與丈夫愛吃，連我孩子的便當都指名要帶蝦腰燴飯。」這蝦腰麵的美味，彷彿早透過血液，遺傳給下一代。這道菜雖然不在menu上，但已是富饗園的私房菜。

個性活潑，創意豐富的范添美的強項是砧板與點心，最適合打天下。個性溫和的陳貴忠與穩重的余成尊強項是熱炒，適合守成。這鐵三角組合，讓位於永康街的「富饗園」幾乎天天高朋滿座，牆上盡是名人的簽名致意，甚至過去僑福樓的老客人，現已7、80歲，仍留戀這群師傅俐落烹煮出的老味道。

只能說，因為有情，那一碗碗鮮美湯頭、一盤盤好菜，無論歲月如何流轉，社會如何變遷，始終不會消失。

台北市永康街7巷6號 02-2322-5688

11:30～14:30、17:00～21:00（周一到五）

11:30～14:00、16:30～21:30（周六日）

可，加一成