▲小琉球的香腸綿延不斷，就是「放長線，釣大魚」的最佳寫照。

小琉球的香腸跟小琉球人有關，小琉球人多半是遠洋漁船，問最遠到哪裡？地球的另一端，千里達那個不知名國度。因為遠，所以得放長線，才能釣大魚。「延繩海釣的釣線要保持一直線，才能大豐收。」

小琉球人習慣拜拜時要香腸，早期是拜豬肉，但是當兵、退伍、娶妻、生子都要拜拜，豬肉容易剩多，為了不要浪費，所以就做成了香腸。

這香腸不能斷，和美香腸老闆說，最長紀錄曾長達兩百公分未分段，盤起來的樣子好像蚊香，又像清朝的男人辮子。小琉球人拜拜還要有雞，雞頭朝外，象徵討生活；也要有魚，魚頭朝內，象徵游進來。

小琉球香腸的作工也很繁複，兩人做一百斤要花上八小時，是機械製腸的兩倍時間，先把豬後腿肉裡的筋膜與肥肉挑出，再讓肥瘦肉重新混合，老闆說，這樣才能讓肥瘦肉達到黃金肥27%、瘦73%的比例。不過早期小琉球有黑毛豬，現在養豬的人少了，最終還是要向台灣「進口」。

小琉球變了很多，有些原本是好鄰居，因為遊客來了彼此搶生意，搶得翻臉成世仇，有的人開始為了做生意說謊。小琉球的香腸好像失去原有意義，但即使如此，小琉球香腸還是非常好吃，烤過後咬下一口，汁都會噴出來，我想像自己是一頭遠洋的黃鰭鮪，那釣線從小琉球一路延到台北，喀嗤喀嗤。