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| 2008/08/03 02:36:05瀏覽1674｜回應0｜推薦7 | |
| 懂吃日本料理的人，第一首選必坐壽司台。但這壽司台也會洩露，你到底是內行還是外行；所以坐台之前，先小小惡補一番，才不致怯場，而能真正享受壽司之美。
與板前長溝通，也有門道 坐壽司台並沒有人數限制，不過我認為一個人去最理想，如果與友同行，坐在壽司台，談話不能面對面很不方便，而且無法欣賞板前師傅的舉動，就白費了坐吧台的意義。 接下來，要與板前師傅溝通，我覺得這個階段要玩點心機，跟師傅說話要用師傅的語言，第一句開場白：「今天由師傅來幫我安排。」（也就是「任」omakase）第二句：「有什麼推薦的？」板前師傅就會說今天有什麼什麼，最後再問價格。能事先學上幾個相關日文單字，會顯得專業內行。 有些人會依照想吃的料理一路點下去，比較容易超出預算，當然，如果沒有預算考量就另當別論。但就是不要拿著制式化菜單問來問去，因為日本料理往往視當日進貨狀況而定，那樣做一看就是外行人。 事前談好價格是一種保護自己也保護對方的方法，等買單時才發現與預期落差太大，氣氛反而不愉快，溝通時就是在建立板前師傅與客人間互信的基礎。確實有惡劣的板前師傅會打量客人行頭，如果看起來外行又像暴發戶，就趁機敲一筆，因此上菜後若覺得不妙，例如明明說是北海道海膽，結果檔次跟產地差很多，就隨時喊卡閃人，減少被坑的機會。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
