如同諸位在電視上看到的那種場面一樣──西裝筆挺的服務人員看似認真（卻束手無策）地安撫旅客，不知道哪位該死菜鳥脫口說了，「飛機不來，我們也沒辦法。」這下子激怒了老鄉親們，「沒辦法，那…，」所有人都豎起耳朵，就等著那人能說出什麼了不起的解決之道，「那咱們就來打一架吧！」所有人露出失望表情，抱著速食麵紛紛走避。

看來咱們中國人面對事情似乎往往缺乏理性，其實人格養成與廚房有很大關係，聽起來有點鬼扯，不過這是最近採訪了「學學文」後的驚人發現，如無意外，一家人每天必去兩個地方就是廚房與廁所，換言之，也是家裡最重要的場所，西方世界看待廚房的角度，和我們大不同。

位於內湖的「學學文創志業」，廣義來說就是一座販賣創意的補習大樓，由台坡第二代林伯實之妻徐莉玲開辦，教授感官、設計、空間、閱讀、飲食、旅行等不同課程，包括楊照、焦雄屏、陳文茜等人都是講師名單之列，只要繳一筆為數不少的學費，就能成為其中一份子。

其中「飲食教室」內有一座西式廚房，中西式廚房有個很大差異，在於爐灶位置，中式爐灶面向牆壁、西式爐灶背向牆壁。這可能與烹調文化有關，中式料理多大火快炒、油炸菜餚，面牆而行似乎較能阻絕油煙。

不過，背牆爐灶（面向人群）好處多多，首先如家中小孩仍在牙牙學語階段，就能隨時留意小孩動向，不至因疏於照應而發生危險，偷看電視或不做功課也能隨時監控得到，小孩只能乖乖服膺在你的淫威之下。

有了面向人群的爐灶，來客們也能與主人一邊聊天一邊欣賞做菜的過程，做菜變得不再孤獨，而是分享。學學文創意總監林文媛說起她在國外經驗，舉辦派對在廚房做菜時，總會有不同朋友從廚房後門溜進來，有人跑來言不及意地聊上兩句，有人串場幫忙，有人只是來偷吃一點東西，這與開平餐飲學校創辦人夏惠汶常說不謀而合，「餐飲是人與人溝通的媒介。」而口字型比起一字型（貼牆）的爐灶設計，先天上就多了很多與人接觸的面相。差之毫釐失之千里，這樣說來，說不定廚房方位和第二次世界大戰或八國聯軍都有關係。

餐盤的學問也大，什麼菜餚應該放在什麼盤裡，西式烤羊排放在萬字滾邊的餐盤裡就有那麼點不對勁，義大利麵裝在飯碗裡，怎麼看都像炒油麵。湯匙與碗盤的比例，也顯示出每個人的邏輯性，菜餚裝七、八分滿恰好，總該為為人為事都留點餘地，菜餚堆得尖尖，一舀就掉得滿桌都是，反而功虧一匱。火侯的掌控也考驗著一個人對於處理事情是否存有耐心、拿捏得當；甚至廚房的清掃，象徵一個人是否有始有終，還是虎頭蛇尾。我從自家廚房就看出自己早已暴露馬腳，亂七八糟堆在一起的餐具，一條天見尤憐的抹布，難怪人言孤僻、人格扭曲。

台灣大多數烹飪教室停留在「創業」或「家用」悲情階段，教室內日光燈還會心臟無力地閃個不停，不鏽鋼的作業台透著無限冰冷。學學文用的則是Spring 鍋具、Rosle 廚具、V&B餐盤，無論湯杓、刀具都有工藝的線條美，做菜成了享受而非勞役，另外種植迷迭香、薄荷、羅勒等香草盆栽，做菜時隨摘入菜，學的是做菜思維而非制式作法，突破傳統窠臼，就算刀工不怎麼靈光、紅蘿蔔切得歪七扭八，總之就是充滿個人風格，就是獨一無二。

事實也是這樣，市面上已有多得可夠你做上一百年的烹飪書、錄影帶，何必還要上烹飪課？上課不外乎學習要訣或意見分享，學學文所教授的料理均為六人份以上，而非一人份，做出的成品再由學員們分著品嚐，目的就希望能將「分享」概念傳播出去。《食物的歷史》（菲立普˙費南德茲）就提到，「一個社會如果飲宴之風盛行，而作風慷慨的人也會特別受人喜愛，永垂不朽的文明是隨飲宴而來的產物。」在家請客吃飯，是促使飲食文明發展的動力，聽起來有些神聖呢。

學學文還有一個具實驗性課程，就是針對忙碌上班族推出的烹飪課，課程時間二小時，採開放式教室，學員可在時間內穿梭自如，開完會後來上課或上課中途離開，都不影響對課程了解，因非傳統直線烹飪教學，老師做了三道菜，也能領略到其中一、兩道的精髓。

不僅烹飪教室框架在改變，學做菜的族群也在解構中，學做菜的對象不再是苦命的家庭婦女，而是很多雅痞型的男性，像許悔之、李崗、吳念真、邱復生等人都愛在家下廚宴客，做菜成了一種娛樂與品味的象徵。

就像很多男性在工作之餘，選擇高爾夫球、抽雪茄、喝紅酒一樣，他們領悟箇中哲學，自有一套有別於女人的理論，多半比想像中簡單，卻又不失美味，如黃春明認為「米粉是很笨的東西，餵它吃什麼它就是什麼」；邱復生傳授白斬雞作法，深受家庭主婦肯定；但這和廚師又有很大不同，廚師食譜往往不食人間煙火，如果不高深莫測一點，就好像無法區隔與一般人的不同（或者按照他們的邏輯來說，那些菜本來就很簡單啊！），端看食譜，要不就是材料不易取得，要不就是跟著食譜做，也做不出個所以然來。

對於學學文烹飪教室的理想化讓人贊同，不過卻仍不免憂心忡忡，理由是有名人背書加上一年三千多萬的租金，學費也水漲船高，一堂課要兩千到三千元台幣，平均都要上四堂課以上，烹飪好像成了昂貴的娛樂，看來只有金字塔頂端的精英份子能進入殿堂，不知道在不景氣陰影籠罩之下的台北，能有多少有志之士。但也無須過於悲觀，如果掌握了「分享」的概念──這或許原本就存在著的，只是未被強化，如同我們這樣的一介平民，也能一窺堂奧。

林文媛對於打開電視新聞，幾乎全是在八卦片段感到失望，她希望如果大家減少看電視機率，洗心革面打從做菜開始，弄上一桌菜就得找一堆人來一起吃，間接改變人際關係，把時間用來做更多好的事情；總有一天，電視一打開，全都是說他人的好話。如此說來，只要開始動手做菜，我們就肩負起改善社會風氣的神聖使命，說不定還能推動藍綠和諧、促進經濟發展，聽起來也是功德一件。