字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2006/11/29 00:19:15瀏覽9200｜回應19｜推薦34 | |
| 有個週末晚上，我一如往常的來到了安和路的威士忌酒吧。
這家以單一純麥威士忌出名的酒吧“後院“ 有很多酒，老闆史蒂芬是我的多年好友，有著豐富的專業素養，又很碰巧的，跟我念同一所鄉下學校的國中。 史蒂芬突然告訴我，他十月底，要跟交往幾個月的女朋友克勞蒂亞結婚。 “你不是不婚族嗎? “ 我問 “嗯” 史蒂芬的表情好認真 “ 我厭倦當不正常人的生活了，大家都認為我是漂浮不定的浪子，可是，我其實還是正常人，我想結婚，過安定的生活” 我望著史蒂芬，以及笑得燦爛的克勞蒂亞。在外商工作的克勞蒂亞也是我的好友，個性開朗如陽光。 “那麼，讓我幫你們辦一場特選素材的結婚烤肉 Party 吧” 沒想到，我因為生涯規劃辭了職，所以我特意將辭職日期定在烤肉前幾天，好讓我有充足的時間準備。我請朋友連絡了農民，排好食材菜單。 
朋友蔡彼得先生，慷慨提供場地，他家依著木柵山上建立，有很寬敞的後院，我們將烤肉爐運過去，就在他家後院烤起肉。 前兩天，我忙著訂購素材，醃製處理，忙得不可開交，然後當天醃製好的材料，一箱箱打包好，史蒂芬開車載著材料跟酒開到木柵。 特選素材一覽 
熟識的好友晏廷小姐，送來了自己栽種的新鮮生菜，我將它們拌上新年份的托司卡尼橄欖油，以及陳年的巴沙米可醋，作成了簡單鮮甜的義大利式沙拉 
晏廷還送來了嫩脆的茭白筍。而有機蘆筍是南投九九峰邱先生種的，連同台東池上鄉，用山泉水養的鱸魚，一起燒烤。 
鱸魚單純的去了腸臟，填進泰國香草切碎，然後連同鱗片，用繩子捆起來燒烤，烤好以後，鱸魚肉帶著香草的香味，皮連同鱗片一起撕去，因為有鱗片的保護，魚汁充分的保留在魚肉中。 
搭配 Pouilly Fuse 白酒 
海鱺魚來自花了四億建造的澎湖深海漁場，生魚片等級的海鱺魚整片拿去燒烤，烤到中心微生最佳，魚肉多汁有彈性。 
用牛奶養的碩大文蛤，連拍照都來不及就被吃光了，還有燉肉也一樣。 然後烤有機苦瓜，清清口。 
台灣養的小白犢牛肉 Veal ，幾乎所有餐廳的 Veal 都是澳洲紐西蘭進口，我特別找到了台中他們自己養的小牛肉，捲上義大利帕馬火腿，還有新鮮的鼠尾草，串起來，模仿羅馬著名的 Satimbocca 牛肉捲，用炭火燒烤。 
烤好的小牛肉完全不用多餘的調味，稍微擠上些檸檬汁，帕馬火腿的鹹味滲透小牛肉，鼠尾草的清香，當場被掃光。 
再來是彰化大村農場的多汁杏鮑菇，方老闆是學電腦出身，嚴密的控制溫度溼度，所以它家的菇非常結實而多汁，不像一般杏鮑菇是空心海綿體，大村的杏鮑菇完全不用浸漬湯汁，一燒烤起來，天然的汁液四溢。 
大家吃飽喝酒，開懷談笑 
舉杯敬幸福的新人，還叫他們表演親親 
然後打開一罐三公升的紅酒，配上自然豬，特選的豬頰雪花肉，用泰式“哭泣老虎” 香料醃漬，酸香甜辣。多脂的豬頰肉，燒烤起來滋滋作響油香十足。 
特寫 
壓軸是特選的美國 USDA Prime 頂級紐約克牛排，使用迷迭香跟干邑白蘭地醃製，因為一般切好的牛排都太薄，我訂購整條牛排，自己切成厚一寸半的牛排，這樣的厚度，燒烤起來才能有豐足的肉汁，整個封存在肉裡。 
烤好的牛排，外面焦酥香脆，而一刀切開，肉汁全封在外殼裡面，烤到五分熟，香醇甜美。 
天色不知不覺的暗了，但是大家還是很高興，吃飽喝足，友人拿出蛋糕，祝新人甜甜蜜蜜。 要幸福啊!! 史蒂芬與克勞蒂亞，我用特選素材跟小心仔細的燒烤火候，為你們獻上最誠摯的祝福。 2006/10/28 PS: 如果有相愛的伴侶，想辦不一樣的結婚 Party ，我很願意用特選素材，幫你們預約幸福，請跟我連絡。 |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
